Ein neuer Meilenstein in der Eifel
Unsere Augen strahlen vor Glück! Unsere VULKAN Bio-Brennerei hat die Brennanlangen angeschmissen und ist in Produktion gegangen. Damit starten wir in eine neue Ära, in der Braukunst & Brennkunst fusionieren und dir noch mehr Möglichkeiten geben, VULKAN mit allen Sinnen zu erleben. Unsere VULKAN Brauerei & Brennerei ist die perfekte Anlaufstelle für Genießer, Entdecker und alle, die auf der Suche nach außergewöhnlichen Erlebnissen in der Eifel sind.
Diese Highlights erwarten dich:
- Die erste Bio-Brennerei in der Eifel, in direkter Nähe zum Laacher See
- Einblicke in die Brennkunst innerhalb einer Führung durch das gläserne Sudhaus
- Handgefertigte Bio-Spirituosen aus regionalen Rohstoffen
- Die erste Bio-Spirituose erscheint im März 2026
Die Inbetriebnahme der VULKAN Bio‑Brennerei
Auf der Geistanlage werden Gin & Geiste destilliert
Die neue VULKAN Bio‑Brennerei ist eine Besonderheit in der Region. Denn hier arbeiten Brauerei und Brennerei Hand in Hand – räumlich, handwerklich und inhaltlich. Besucher erhalten erstmals die Möglichkeit, Destillation und Bierbrauen an einem Ort zu erleben. Denn beides lässt sich perfekt miteinander verbinden und so wundert es mich nicht, dass unser Malte dieses Potential gesehen und alles Notwendige in die Wege geleitet hat.
Für die Umsetzung holte er Destillateurin Laura Aßenmacher an Bord. Doch bevor Laura loslegen konnte, musste viel passieren. Die Räumlichkeiten mussten vorbereitet, die Brennanlagen installiert und das Branntweinlager gebaut werden. (Spirituosen unterliegen der Alkoholsteuer und werden streng durch den Zoll beaufsichtigt.)
(Der Umbau konnte hier im Bautagebuch verfolgt werden.)
High‑Tech aus Kupfer – die Brennanlagen von Arnold Holstein
Kupferglänzende Brennkunst
Eins liebt Laura in ihrer Brennerei besonders: Die Schönheit ihrer Brennanlagen. Schon von außen ziehen sie die Blicke auf sich: hinter den großen Fenstern des Sudhauses glänzen die kupfernen Brennanlagen der renommierten Firma Arnold Holstein, einer der weltweit führenden Manufakturen für Premium‑Destillationsanlagen.
Im Einsatz sind eine 150‑Liter‑Geistanlage, auf der unter anderem Gin produziert wird, sowie eine Verschlussbrennerei mit 500 Litern Fassungsvermögen für die Whiskyherstellung. Beide Anlagen laufen elektrisch – ein konsequenter Schritt, der perfekt zu unserer nachhaltigen Ausrichtung passt.
Behind the Scenes – Einblick in die Welt der Spirituosen
Jede Spirituose ist von Hand abgefüllt, verschlossen und etikettiert.
Willkommen in der VULKAN Brauerei & Brennerei
Laura erklärt mir den Brennvorgang unseres Bierbrands:
„Erst kommt das frische Bier in den Brennkessel mit Rührwerk, dieses verhindert ein Anbrennen des Bieres. Der Kessel wird erwärmt, wodurch der Alkohol verdampft und durch den Helm in das Geistrohr geführt wird. Dieses mündet in der Verstärkerkolonne mit Glockenböden, wo der Alkohol konzentriert wird. Danach wird der Alkoholdampf im Kühler kondensiert und wird das erste Mal in der sogenannten Vorlage sichtbar.“
(Der Bierbrand wird gleich noch wichtig 😉 )
Wie bei den VULKAN Bio Bieren wird bei den Spirituosen Gerste vom Biolandhof Klostergut Maria Laach verarbeitet. Für zukünftige Obstbrände sind Partnerschaften mit regionalen Obstbauern geplant.
Die regionale Wertschöpfung wird aber nicht nur außerhalb der VULKAN Räumlichkeiten gelebt. Auch intern werden Synergien genutzt und das Kreislauf-Denken gelebt.
Braukunst & Brennkunst arbeiten Hand in Hand
- Zur Herstellung von Gin und Geisten benötigen wir Reinalkohol. Diesen stellen wir selbst in Mendig her. Ganz ähnlich wie beim Bier beginnt alles mit einer sorgfältig angesetzten Maische.
- Die Fässer, in denen die Spirituosen reifen, werden später zur Lagerung von holzfassgereiften Bio‑Bieren erneut genutzt.
- Für den Whisky werden nahezu dieselben Rohstoffe verwendet wie beim Bier – allein der Hopfen bleibt außen vor.
- Der Bierbrand wiederum entsteht direkt aus bereits gebrauten VULKAN Bio‑Bieren.
Die erste Bio‑Spirituose kommt im März
Der VULKAN Bio Bierbrand (vorläufiges Design)
Im März 2026 ist es so weit! Dann steht die erste VULKAN Bio‑Spirituose im Regal. Ein klarer Bierbrand aus hellem Bock mit 40% vol., limitiert auf 130 Flaschen und ein echter Fernsehstar. Denn destilliert wurde er unter Aufsicht des Zolls und eines Kamerateams der Sendung „Achtung Kontrolle!“.
Er ist aus 100% VULKAN Bio Hellem Bock mit 6,8 % vol. destilliert wurden.
Kräftig malzig ist er, mit Hopfen-, Karamell- & Schokoladennoten und einem langanhaltenden Abgang.
Abgefüllt wurde er in die 0,35l Longneck-Flasche. Der Clou: Die Flasche ähnelt in ihrem Design der VULKAN Bierflasche und steht so deutlich für ihre Herkunft.
Bis zum Sommer sollen Hopfen‑Gin, Hopfen‑Geist und Liköre folgen. Der Whisky reift derweil bereits in den tiefen Basaltkellern unter unserer Brauerei und nimmt sich dort die Zeit, die gute Dinge brauchen.
Laura Aßenmacher – eine Destillateurin und ihre Handschrift
Die Frau hinter der VULKAN Bio‑Brennerei ist Laura Aßenmacher. Sie hat das Handwerk der Destillation von Grund auf gelernt und bringt ihre Erfahrung und Leidenschaft nun nach Mendig. Für sie ist es eine besondere Ehre, von der ersten Stunde an dabei zu sein und den Bio‑Spirituosen ihre eigene Handschrift zu verleihen.
„Für mich ist es das Größte, eine eigene Brennerei von Anfang an mit aufzubauen, ganz neue Brennanlagen einfahren zu dürfen und alles von Grund auf mitgestalten zu können“, sagt sie mit Blick auf die kupferglänzenden Anlagen.
Was sie antreibt, ist die Faszination dafür, wie aus sorgfältig ausgewählten Rohstoffen kreative Spirituosen entstehen.
VULKAN Brauerei & Brennerei live erleben
Entdecke die VULKAN Brennerei
Dass Brau‑ und Brennkunst hervorragend zusammenpassen, lässt sich in einer Führung persönlich erleben. Die Führung folgt einem neu gestalteten Rundweg mit visuellen Infotafeln und öffnet Türen, zu denen sonst nur die Zutritt haben, die Tag für Tag Brau-und Brennkunst möglich machen. VULKAN gewährt außerdem zum ersten Mal Einblicke in die Silotürme und die neue Schroterei.
Nach der Führung gibt es eine VULKAN Spirituose
Der Durst lässt bei so viel Theorie nicht lange auf sich warten. Die persönliche Verkostung darf daher nicht fehlen. Zum Abschluss lässt du dir ein VULKAN Bio-Bier und eine VULKAN Bio-Spirituose schmecken.
Damit wird die neue Brennerei zu einem besonderen Ausflugsziel in der Vulkaneifel, das sich ideal mit einem Besuch am Laacher See, einer Wanderung oder einem Tagesausflug in die Eifel verbinden lässt.
Besucher erleben heute eine Brauerei- & Brennereiführung in der Eifel, die Handwerk, Erlebnis und Genuss miteinander verbindet. Wer noch tiefer in das Erlebnis rund um die ehemalige Brauerstadt Mendig eintauchen möchte, kombiniert den Besuch mit dem Abstieg in den tiefsten Bierkeller der Welt, 30 Meter unter der Erde, oder einem Biertasting mit Biersommelier.
Mendig liegt in direkter Nachbarschaft zu Andernach und Mayen, nur wenige Kilometer vom Laacher See entfernt. Die Lage an der A61 sowie kostenfreie Parkplätze auf dem Brauereigelände ermöglichen eine bequeme Anreise.
So viel zum neusten Happening auf unserem VULKAN Gelände. Jetzt zu der Frage, die mich persönlich am meisten interessiert: Was hältst du von einem VULKAN Eierlikör? ^^
Prost & denk immer daran: Wo der Schnaps regiert, ist gute Laune garantiert.
Über Laura:
Laura Aßenmacher ist seit Oktober 2024 Destillateurin der VULKAN Brennerei Mendig und bringt jede Menge Erfahrung mit. Ihr Weg führte sie als Erstes in die Feinbrennerei Sasse im Münsterland, weiter nach Ostwestfalen, wo sie mit Fokus auf Pflaumen in der Obstbrennerei Druffel tätig war, über die Whiskybrennerei Finch auf der Schwäbischen Alb – damals die größte Whiskybrennerei Deutschlands, weiter nach Meckenheim zu Brauweilers.
