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Buchvorstellung „Aus eines kĂŒhlen Kellers Schacht“ von Rolf Breil

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Jedes Mal, wenn ich durch die RĂ€umlichkeiten unserer Brauerei gehe, wird mir wieder bewusst, wie viel Geschichte hier lebt. Besonders greifbar wurde das bei der Buchvorstellung des Buches „Aus eines kĂŒhlen Kellers Schacht“ von Rolf Breil.

Am 24.11.2025 verwandelte sich die sogenannte Fasswix unseres VULKAN Brauhauses in eine echte Zeitmaschine.

Brauereigeschichte dokumentiert

Das Buchcover

„Aus eines kĂŒhlen Kellers Schacht“ von Rolf Breil

Rolf Breil, Archivar der Stadt Mendig, fĂŒhrte uns mit seinem Werk zurĂŒck in die 30er Jahre des 19. Jahrhunderts und ließ uns damit tief in die Vergangenheit der Niedermendiger Brautradition eintauchen.

Auf Basis zahlreicher Originaldokumente schreibt Breil in seinem Buch forschend und tiefgrĂŒndig ĂŒber die beginnende BrautĂ€tigkeit in der Stadt Mendig, ihrer BlĂŒtezeit und ihres Untergangs.

Breil schafft es, 24 der ehemaligen Brauereien zu katalogisieren und ihre Geschichte zu erzĂ€hlen. Dabei ordnet er prĂ€gende Momente des örtlichen Zeitgeschehens ein. Er schreibt, wie der damalige Braumeister der Herrnhuter BrĂŒdergemeinde die Mendiger Basaltkeller fĂŒr die Bierlagerung entdeckte und datiert das erste gebraute Bier auf den 08. MĂ€rz 1843. Er erforscht nicht nur die Ansiedelung der weiteren Brauereien und den daraus resultierenden Höhepunkt des Handwerks um 1880, sondern auch den damaligen Wandel der Branche, der durch das Vordringen der bayrischen und böhmischen Biere ins Rheinland begĂŒnstigt wurde.

Untergang und historisches Erbe

Lars Schmidt, Brand Manager und Malte Tack, GeschĂ€ftsfĂŒhrer der VULKAN Brauerei halten ihr Buchexemplar hoch

Malte und Lars freuen sich ĂŒber ihr Exemplar

Letztlich besiegelte Carl von Linde 1876 den Untergang der florierenden Brauerstadt Mendig durch seine Erfindung der KĂŒhlmaschine, die die Brauereien unabhĂ€ngig von den kĂŒhlen Kellern machte.

Nachdem 1932 die vorletzte Brauerei ihre Produktion eingestellt hatte, blieb nur noch die damalige Wölker-Brauerei ĂŒber, die sich erst 1875 in Mendig angesiedelt hatte. 1988 wurde diese vom GetrĂ€nkehĂ€ndler Peter Weber ĂŒbernommen und 2011 an die Familie Tack verkauft, die daraus die heutige VULKAN Brauerei entwickelte.

„FĂŒr uns hat das Buch einen besonderen Wert, weil es zeigt, wo wir herkommen. Dass unsere Geschichte darin vorkommt, macht uns wirklich stolz“, sagte unser GeschĂ€ftsfĂŒhrer Malte und ließ sich nach der Buchvorstellung ein Exemplar von Rolf Breil signieren.

Jörg Lempertz, BĂŒrgermeister der Verbandsgemeinde Mendig, beschrieb Peter Weber und die Familie Tack an diesem Abend als „GlĂŒcksfĂ€lle“ fĂŒr die Stadt Mendig und wĂŒnschte unserer Brauerei im Interesse der Stadt und des Umlands „Vorsicht, Umsicht und Weitsicht als kluge Wegbegleiter“.

Eine Buchsignatur von Rolf Breil fĂŒr die VULKAN Brauerei

Exemplar mit persönlicher Signatur

Vorgestellt wurde das Buch von Staatsminister a.D. Gernot Mittler, der es als „fakten- und kenntnisreich“ und „nĂŒchtern, aber nicht emotionslos“ beschrieb und dabei die GrĂŒndlichkeit und die Gewissenhaftigkeit des Autors unterstrich. Er betonte, dass Rolf Breil mit seinem Werk ein StĂŒck der Brautradition fortgeschrieben hat. Gernot Mittler, der von 1993 bis 2006 als Finanzminister von Rheinland-Pfalz tĂ€tig war, ist nicht nur gebĂŒrtiger Mendiger, sondern auch Mendiger EhrenbĂŒrger. Seiner Heimat ist er jeher immer eng verbunden.

Verwobene Traditionen

Deutlich wurde auch wieder, wie eng die Tradition des MĂŒhlsteinabbaus mit der Brauereigeschichte in Mendig verzahnt ist. Die Erschließung der Basaltkeller fĂŒr touristische Zwecke prĂ€sentiert diese beiden traditionellen Wirtschaftszweige in engem Zusammenhang.

FĂŒr Jörg Lempertz ist klar, dass dieses Erbe bewahrt werden muss. Die Erkenntnis, die er aus der Mendiger Geschichte zieht, ist, sich nie von einem Niedergang zurĂŒckwerfen zu lassen.
„Tradition bedeutet nicht, Asche aufzuheben, sondern eine Flamme am Lodern zu halten“, sagte er in seiner Rede vor den begeisterten Zuhörern.

„Aus eines kĂŒhlen Kellers Schacht“ ist das erste Buch, das im Eigenverlag des MĂŒhlsteinreviers erschienen ist.

Das MĂŒhlsteinrevier RheinEifel

Eine Seite aus dem Buch

Das Kapitel der VULKAN Brauerei

Das MĂŒhlsteinrevier RheinEifel liegt im Landkreis Mayen-Koblenz und umfasst das Gebiet zwischen Andernach am Rhein, Mendig, Kottenheim, Ettringen und Mayen. Seit 2015 existiert unter diesem Namen auch eine kommunale Arbeitsgemeinschaft.

ErhĂ€ltlich ist das Buch fĂŒr 19,80 Euro bei uns im VULKAN Shop und bei den Verkaufsstellen:

Viel Spaß beim Lesen 😊

Prost auf die Geschichte, die uns zu dem gemacht hat, was wir heute sind

Yvonne

VULKAN holzfassgereifte Biere in neuem Look

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Sicher kennst du schon unsere holzfassgereiften Starkbiere mit Tiefgang, oder?
Unsere Perle, den VULKAN Bio Bourbon Barrel Doppelbock haben wir dir in diesem Artikel schon vorgestellt – ein holzfassgereifter Doppelbock, der im tiefsten Bierkeller der Welt – 30 Meter tief – in BourbonfĂ€ssern lagert.

Jedes Fass hat seine eigene Geschichte und sein ganz eigenes Geschmacksprofil, weshalb unser Brauerteam seine KreativitÀt auch immer wieder mit limitierten Kellerbieren unter Beweis stellt.

Fun Fact

„Barrel Aging“ ist keine modische Neuerscheinung, sondern grundsĂ€tzlich eine der Ă€ltesten Lagerarten von Bier. Diese wurde von EdelstahlfĂ€ssern jedoch weitestgehend abgelöst. Heute wird die Lagerung in HolzfĂ€ssern dazu genutzt, Biere mit exquisiten Geschmacksprofilen zu kreieren.

Neu und limitiert: Die Weizen Doppelbock Cuvée

Den Sommer leiten wir dieses Jahr mit einer limitierten Weizen Doppelbock CuvĂ©e ein – natĂŒrlich auch in 100% Bioland-QualitĂ€t.

Das Wort „CuvĂ©e“ stammt ursprĂŒnglich aus dem Französischen und du kennst es wahrscheinlich aus dem Weinregal. Es beschreibt einen Verschnitt aus verschiedenen Weinen, die zu einem neuen, harmonischen Gesamtprodukt zusammengefĂŒhrt werden.

Bei Bier ist es genauso:
Wenn man von einer Bier-Cuvée spricht, meint man eine Komposition aus mehreren Bieren, die zuvor unterschiedlich gereift oder gelagert wurden.

Holzfassgereifte VULKAN Biere lagern im tiefsten Bierkeller der Welt

Der Sud unseres Weizen Doppelbocks reifte fĂŒr 12 Monate in SherryfĂ€ssern, PortweinfĂ€ssern und RhumfĂ€ssern. Die FĂ€sser haben wir wieder ĂŒber unseren Partner Firma Wilhelm Eder in Bad DĂŒrkheim bezogen.

Stop mal! Wird Rum nicht ohne „h“ geschrieben?
TatsĂ€chlich gibt es einen feinen Unterschied zwischen Rum und Rhum. Der Begriff „Rhum“ ist das französische Wort fĂŒr „Rum“. (Überdurchschnittlich viele französische Wörter heute 😅)
Die Bezeichnung findet hÀufig in der Karibik Anwendung, um sich von den spanischsprechenden Rum-Destillerien abzuheben.

Das Geschmacksprofil unserer VULKAN Bio Weizen Doppelbock Cuvée

Empfehlung: Holzfassgereiftes Bier ist kein „SchĂŒttbier“.
Mach es dir gemĂŒtlich und genieß dein Barrel Aged Bier Schluck fĂŒr Schluck. Damit sich die Aromen perfekt entfalten können, verwendest du am besten ein Weinglas.

Weizen Doppelbock bedeutet: KrĂ€ftiger Körper, weiches MundgefĂŒhl und dezente SĂŒĂŸe.
Deine Weizen Doppelbock CuvĂ©e prĂ€sentiert sich opal in intensivem Bernstein. Das Bouquet verspricht einen kunstvollen Verschnitt, durch den sĂŒĂŸliche, fruchtige und nussige Aromen entstehen. Die 16 Bittereinheiten dominieren das Bier nicht, sondern begleiten das Aromenspiel dezent.

Biersommelier Tobias Gerhardt erklÀrt bei einem Biertasting die Sensorik des Bieres

Biersommelier Tobias Gerhardt beim Biertasting

Eventuell schmeckst du Nuancen von Dörrobst, Nelke oder Melasse?
Lass uns in den Kommentaren zusammen fachsimpeln :)

Die 8,2% Alkoholgehalt machen dir gleich warm ums Herz (mir geht es zumindest so) und lassen dich das Bier genĂŒsslich zelebrieren.

P.S. Warum die fassgereiften Biere in unserem Felsenkeller lagern und was anschließend mit den FĂ€ssern passiert, erfĂ€hrst du hier.

 

 

Das neue Flaschendesign der holzfassgereiften VULKAN Bio Biere

– Charakterstark nachhaltig

Dieses Jahr gehen wir mit unseren fassgereiften Bieren einen wichtigen Schritt Richtung Nachhaltigkeit und reduzieren ihren ökologischen Fußabdruck. Ab sofort werden die holzfassgelagerten VULKAN Bio Biere in der schlanken 0,33l Mehrweg-Flasche abgefĂŒllt.

Die neue Flasche ist Ausdruck einer durchdachten Weiterentwicklung: Umweltfreundlicher und ressourcenschonender – und dabei noch immer ein Meisterwerk der Braukunst. Konkret bedeutet das: Weniger Material, weniger Glas und weniger CO2 durch geringeren Logistik- und Sortieraufwand, denn wir setzen bei der 0,33l Flasche auf einen deutschlandweiten Leergutpool, anstatt auf eine Individuallösung.

Zugleich werden unsere holzfassgereiften Bio-Biere erlebbarer, denn die dadurch erreichte Preissenkung sorgt fĂŒr noch mehr Genussmomente, ohne Abstriche beim Geschmack und beweist: Edle Biere brauchen keine Prunkverpackung, um zu glĂ€nzen.

GOOD NEWS

Mit Starkbieren auf Punktejagd – Der Bourbon Barrel Doppelbock und die Weizen Doppelbock CuvĂ©e sind die nĂ€chsten Biere, in denen du einen QR-Code im Kronkorken findest.
Wie du damit Punkte fĂŒr coole VULKAN PrĂ€mien sammeln kannst, erfĂ€hrst du in diesem Beitrag.

Die neue Etikettenwelt der Barrel Aged VULKAN Biere

-Eine Hommage an das Handwerk

Holzfassgereifte Biere sind nicht nur Kunst im Glas, sondern hinter den Kulissen auch harte Arbeit, die viel Leidenschaft voraussetzt. Wir möchten den Brauern und Brauerinnen Tribut zollen, die die schweren, eisenbereiften HolzfĂ€sser in die tiefen Basaltkeller hinablassen, dort an Ort und Stelle rollen, den Reifeprozess ĂŒberwachen und sie anschließend wieder ĂŒber Tage heben. Von diesen Arbeiten erzĂ€hlen die beiden neuen Etikettendesigns:

Der Brauer rollt die HolzfĂ€sser im Basaltkeller an Ort und Stelle. Eine Fledermaus hĂ€ngt an der Decke. Durch die TĂŒre scheint das Licht hinein

Etikett des VULKAN Bio Bourbon Barrel Doppelbock

Etikettenwelt des Bio Bourbon Barrel Doppelbocks

Unter Tage hievt unser Brauer die massiven FĂ€sser an ihren Bestimmungsort, wo sie dann zwischen den hohen BasaltsĂ€ulen in der Dunkelheit lagern. Nur ĂŒber den Treppenaufgang scheint das Licht hinab.

Der Brauer lÀsst die HolzfÀsser in den Basaltkeller hinab. Eine Fledermaus hÀngt an der Decke.

Etikett der VULKAN Bio Weizen Doppelbock Cuvée

 

 

Etikettenwelt der Bio Weizen Doppelbock Cuvée

Über Tage steht der Brauer im orangen Licht der Morgenröte und lĂ€sst die schweren FĂ€sser in den Schacht hinab.

 

Ab wann sind die neuen VULKAN Bio Biere verfĂŒgbar?

Die neuen holzfassgereiften Biere befinden sich aktuell in der AbfĂŒllung. Sobald sie verfĂŒgbar sind, findest du hier den direkten Link zu den Artikeln.

Easter Egg: Hast du die kleine Fledermaus in den beiden Motiven entdeckt? 🩇 Auch sie gehört zu der Geschichte unseres Felsenkellers, den sie auf ihren StreifzĂŒgen durchquert.

Genieß deinen eigenen Kellerschatz und teil deine EindrĂŒcke in den Kommentaren mit mir 👇

Prost

Yvonne

Erlebnisprogramm in der historischen Brauerstadt Mendig

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Die VULKAN Brauerei erweckt Mendiger  Braugeschichte zum Leben

Die Geschichte der historischen Brauerstadt Mendig reicht bis 30 Meter tief unter die Erde. Eingebettet in die idyllische Osteifel, umringt von 240 Vulkanen, birgt dieser Ort eine faszinierende Vergangenheit.  

Expedition in die historischen Basaltkeller

Auf circa 3 Quadratkilometern erstreckt sich ein unterirdisches Höhlensystem.

Die Basaltkeller der historischen Brauerstadt Mendig liegen 30 Meter tief unter der Erde

153 Stufen fĂŒhren hinab den tiefsten Bierkeller der Welt

160 SchĂ€chte existieren verteilt in Mendig, die in dieses Erdreich hinunterfĂŒhren. Einer von zwei offiziellen ZugĂ€ngen liegt auf dem GelĂ€nde der VULKAN Brauerei. 153 Stufen fĂŒhren direkt in den alten Basaltstollen. Dort angekommen steht man in dem 200.000 Jahre alten Lavastrom des damals ausgebrochenen Wingertsberg. 187.000 Jahre spĂ€ter wurde dieser durch eine 30 Meter dicke Bimsschicht bedeckt, die der Laacher See bei seinem Vulkanausbruch ausspuckte. In dieser Folge konnte man in Mendig die Basaltlava des Wingertsberg nur unter Tage abbauen und erschuf damit das ehemals grĂ¶ĂŸte Basaltlavabergwerk der Welt.
(Weitere Informationen hierzu findest du auf der Website des Lava-Dome Mendig )

Die Felsenkeller sind heute ein beeindruckendes Zeugnis dieser Ära und legten den Grundstein dafĂŒr, dass Mendig zu einer florierenden Brauerstadt werden sollte. 

Dort unten herrscht eine konstante Temperatur von ca. 8 Grad, was es möglich machte, Bier ganzjĂ€hrig zu vergĂ€ren und zu lagern, denn untergĂ€riges Bier benötigt genau diese Temperatur. Das zog 1839 die Herrenhuter BrĂŒdergemeinde an, die sich als erste Brauerei ansiedelte. Ihr sollten spĂ€ter weitere 27 Brauereien folgen. Zu dieser Zeit hatte Mendig gerade einmal 2.800 Einwohner und somit eine Brauerei auf 100 Einwohner. Die Biere wurden ĂŒber Tage gebraut, dann in die damaligen Stollen hinabgelassen, dort gelagert und anschließend per Zug bis nach London und Paris geliefert.

ZurĂŒckWeiter
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Als sich die letzte Brauerei im Jahre 1875 ansiedelte, konnte noch niemand ahnen, dass ein Jahr spĂ€ter die KĂŒhlmaschine durch Carl von Linde erfunden werden wĂŒrde und damit das Ende der Brauerstadt Mendig besiegelte.
Bis auf die 1875 gegrĂŒndete Wölker Brauerei begannen die Brauereien abzuwandern, da sie nun unabhĂ€ngig von den kĂŒhlen Kellern waren.

Die damalige Wölker Brauerei wurde 2011 zur heutigen VULKAN Brauerei, die nun als letzte ihrer Art in Mendig existiert und stolz das Erbe der einstigen Brauerstadt weitertrĂ€gt. Die Basaltkeller sind dabei nicht nur ein Überbleibsel vergangener Zeit, sondern werden heute noch zur Lagerung der holzfassgereiften Biere genutzt. Auch wenn die glorreichen Zeiten der Brauindustrie in Mendig verstrichen sind, hĂ€lt unsere Brauerei diese Tradition lebendig und lĂ€dt Besucher ein, ein StĂŒck dieser faszinierenden Geschichte selbst zu erleben. Unsere KellerfĂŒhrung ist eine Reise in die Vergangenheit, die zeigt, wie eng die Natur und modernes Handwerk miteinander verwoben sein können.  

FĂŒhrungen finden samstags, sonntags
und an Feiertagen um 16 Uhr statt.
(ca. 60 min)

Zur KellerfĂŒhrung

Faszination Bierbrauen 

Das glÀserne Sudhaus der VULKAN Brauerei Mendig

GlÀsernes VULKAN Sudhaus

Das Handwerk des Bierbrauers fasziniert spÀtestens seit dem Trend der Mikrobrauereien. Seitdem ist Bier mehr als nur Bier. Es ist Kunst, Kultur und KreativitÀt. Neben Pils, Kölsch & Co. bereichern lÀngst mehr Bierstile die Welt.
Das Sudhaus ist dabei der Dreh- und Angelpunkt. Hier kannst du das Herz der Brauerei schlagen hören. Aus unscheinbaren Zutaten wie Wasser, Hefe, Malz und Hopfen entstehen edle Charaktere im Glas. Dieses Handwerk einmal mit den Augen des Braumeisters zu betrachten, ist ein besonderes Erlebnis und die historische Brauerstadt Mendig der beste Ort dafĂŒr.

In unserer glĂ€sernen Braumanufaktur verfolgst du den Weg von der Schrotanlage bis hin zum Lagertank. Maischepfanne, LĂ€uterbottich und WĂŒrzpfanne sind dabei nur drei der Stationen, die unsere Zutaten passieren, bis sie sich Bier nennen dĂŒrfen. Dabei greift alles ineinander wie ein Uhrwerk.

Der Braumeister zwickelt aus dem Lagertank

Zwickeln nach Braumeister Art

Wer nicht schon vorher bierenthusiastisch war, wird spÀtestens der Faszination erliegen, wenn zum Schluss nach Braumeister Art aus dem Lagertank gezwickelt wird.

FĂŒhrungen finden samstags, sonntags
und an Feiertagen um 15 Uhr statt.
(ca. 45 min)

Zur BrauereifĂŒhrung

Genuss trifft auf Expertise 

Eine Gruppe nimmt am Biertasting der VULKAN Brauerei teil und lÀsst sich von einem Biersommelier den Brauprozess erklÀren

VULKAN Bier-Tasting mit Sommelier

Es gibt weit ĂŒber 100 bekannte Bierstile, rund 10 davon befinden sich in unserem VULKAN Bio Sortiment. Bei einem Biertasting entdeckst du, welche Geschmacksvielfalt Bier entwickeln kann und welche Rolle die einzelnen Rohstoffe dabei spielen. Das Wissen unseres Biersommeliers macht dich dabei selbst zum Kenner und dem Fachsimpeln ĂŒber Aromahopfen, Hefegabe & Co. sind keine Grenzen mehr gesetzt. 

FĂŒhrungen finden samstags, sonntags
und an Feiertagen um 17:30 Uhr statt.
(ca. 60 min)

Zum Biertasting

 

Zum Schluss noch ein Spoileralarm: Ab nĂ€chstem Jahr kannst du dich auf weitere Erlebnisse freuen. Mehr kann ich leider noch nicht verraten. 😃

Bis dahin Prost aus der Brauerstadt Mendig 

Yvonne

Update: Im Blogbeitrag habe ich dir ein Update unseres Erlebnisprogramms versprochen und ab diesem Jahr ist es soweit. Das Erlebnisprogramm wurde neu gestaltet und unsere Brennerei ist als neues Highlight hinzugekommen. Hier gehtŽs zu deinem persönlichen VULKAN Erlebnis.

Der Bourbon Barrel Doppelbock – Jetzt auch Bio!

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SchĂ€tze aus dem Felsenkeller – Starkbiere mit Tiefgang

30 Meter unter der Erde, im tiefsten Bierkeller der Welt lagern unsere KellerschĂ€tze – die holzfassgereiften VULKAN Biere. Jedes Fass hat einen eigenen Geschichte und ein ganz eigenes Geschmacksprofil. Je nach Art, Behandlung und Nutzung des Fasses entstehen so ganz unterschiedliche Aromen und Farben.
Sicher verwahrt in schweren, eisenbereiften HolzfĂ€ssern zwischen hohen BasaltsĂ€ulen, warten sie darauf das Licht der Welt zu erblicken und dein Glas zu fĂŒllen.

Tipp

Wusstest du, dass Mendig frĂŒher eine Brauerstadt war, in der 28 Brauereien ansĂ€ssig waren? Die tiefen Basaltkeller, die sich ĂŒberall unter Mendig erstrecken, machten es vor der Erfindung des KĂŒhlschranks möglich, Bier kĂŒhl und dunkel zu lagern. Wenn du mehr ĂŒber die Braugeschichte in Mendig erfahren möchtest, dann komm auf eine KellerfĂŒhrung vorbei: Hier gehtÂŽs lang.

Fassgereifte Biere – Eine Innovation im Bio-Sortiment

Holzfassgereifte Biere sind der Edeltropfen unter Bierkennern und Bierliebhabern.
Wer jedoch Wert auf Bio-Lebensmittel legt, musste in der Vergangenheit auf dieses Geschmackserlebnis weitestgehend verzichten. Holzfassgereifte Bio-Biere waren bisher eine Seltenheit und in den Regalen des Einzelhandels kaum bis gar nicht zu finden.
Mit unserem VULKAN Bio Bourbon Barrel Doppelbock ist es nun möglich, nachhaltige Bio-Braukunst auf höchstem Niveau zu genießen. Alle Malze und Hopfensorten stammen selbstverstĂ€ndlich aus der deutschen Landwirtschaft von Bioland-Bauern, sodass du den vollen Geschmack von nachhaltig gebrautem und fassgereiftem Bio-Bier genießt.

Der Bourbon Barrel Doppelbock in Bio-QualitÀt ist da

Die besondere Perle unter unseren VULKAN Bieren ist zweifelsohne der Bourbon Barrel Doppelbock. Der Doppelbock lagert bis zu 12 Monaten in EichenfĂ€ssern, die zuvor mit Bourbon belegt waren. Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Komposition aus einem krĂ€ftigen Bier mit ausgeprĂ€gten Bourbon-Aromen.
2023 haben wir erstmals einen Doppelbock in Bioland-QualitĂ€t gebraut und in die FĂ€sser gelegt. Diese wurden nun von unseren Brauern ĂŒber Tage gehoben und in die Flasche abgefĂŒllt.

Fun Fact

„Barrel Aging“ ist keine modische Neuerscheinung, sondern grundsĂ€tzlich eine der Ă€ltesten Lagerarten von Bier. Diese wurde von EdelstahlfĂ€ssern jedoch weitestgehend abgelöst. Heute wird die Lagerung in HolzfĂ€ssern dazu genutzt, Biere mit exquisiten Geschmacksprofilen zu kreieren.

Was ist ein Bourbon Barrel Doppelbock?

Der Bourbon Barrel Doppelbock ist ein obergĂ€rig gebrauter Doppelbock, der anschließend in einem Holzfass reift, in dem zuvor Bourbon-Whisky lagerte. Die Aromen des Bourbons sind wĂ€hrend seiner Lagerung in das Holzfass eingedrungen und werden nun von dem Bier aufgenommen.

Geheimnis gelĂŒftet: Darum lagert der Bourbon Barrel Doppelbock im Keller

Der historische Felsenkeller unter unserer Brauerei liegt 30 Meter in der Tiefe. Dort herrscht eine bestĂ€ndige Temperatur um 8 Grad. Die Luftfeuchtigkeit liegt bei ĂŒber 90%. Diese hohe Luftfeuchtigkeit legt sich ĂŒber das Fass und verschließt so die Poren. Das Fass kann weniger atmen und wir behalten die wertvollen Aromen im Inneren. Dadurch, dass der Austausch mit der Außenwelt minimiert wird, kann das Bier die volle Aromenvielfalt aufnehmen.

Mit einem Klick aufs Bild gelangst du zu unserem Instagram-Kanal, und siehst wie die FĂ€sser von unserem Brauerteam in den Keller hinabgelassen werden:

Die Bourbon-FĂ€sser werden in den Keller hinabgelassen

Das Geschmacksprofils unseres VULKAN Bio Bourbon Barrel Doppelbock

Empfehlung: Holzfassgereiftes Bier ist kein „SchĂŒttbier“.
Mach es dir gemĂŒtlich und genieß den Bourbon Barrel Doppelbock Schluck fĂŒr Schluck. Damit sich die Aromen perfekt entfalten können, verwendest du am besten ein Weinglas.

Dein Bio Bourbon Barrel Doppelbock leuchtet in krĂ€ftigem Bernstein, dabei trĂ€gt es eine majestĂ€tische Schaumkrone. Sofort entfalten sich sĂŒĂŸliche, malzige Aromen im Glas.

Geschmacksprofil bei der Finest Beer Selection fĂŒr den VULKAN Bourbon Barrel Doppelbock

Ausgezeichnet! Der VULKAN Bourbon Barrel Doppelbock

Bei deinem ersten Schluck wird deine Zunge von Vanille, Karamell und Kokosnuss umspĂŒlt. Du genießt den vollmundigen, prickelnden Antrunk noch einen Moment. Dabei offenbaren sich weitere Aromen wie Honig und getrocknete FrĂŒchte, bevor du sie runterschluckst und die 9,5 % Alkohol dir wohlig warm die Kehle runterrinnen. Die SĂŒĂŸe bleibt dir auch im Nachtrunk enthalten, wĂ€hrend kaum SĂ€ure oder Bittere zu spĂŒren sind.

Ausgezeichnet!

Hier erfÀhrst du alles zu den letzten Awards, die unser VULKAN Bourbon Barrel Doppelbock gewonnen hat.

Wieso Doppelbock & BourbonfÀsser?

Der Experimentierfreudigkeit bei holzfassgereiften Bieren sind keine Grenzen gesetzt. Neben Bourbon-FÀssern lassen sich beispielsweise auch Rum-, Sherry- oder TequilafÀsser nutzen.
Zur Holzfassreifung eignen sich Starkbiere durch den hohen Alkoholgehalt am besten, da Alkohol eine konservierende Wirkung hat. Dabei soll das Bier nicht nur möglichst lange im Fass lagern können, sondern auch nach der AbfĂŒllung in die Flasche mehrere Jahre haltbar bleiben. Außerdem ist ein Starkbier auch ein „starker“ Gegenspieler fĂŒr die Holzfassaromen.
Wir haben uns fĂŒr einen obergĂ€rigen Doppelbock entschieden, da dieser durch die Hefe fruchtige und florale Noten entwickelt.
Mit dieser Entscheidung im Hinterkopf sind wir dann zu der Firma Wilhelm Eder in Bad DĂŒrkheim gefahren und haben uns angeschaut, welche FĂ€sser dort verfĂŒgbar waren.
Da jedes Fass seine eigene Geschichte und sein eigenes Aromaprofil hat, haben wir diese genaustens begutachtet und „unsere Nasen hineingesteckt“.
Dabei waren wir ĂŒberzeugt, dass die BourbonfĂ€sser perfekt zu unserem Doppelbock zu passen.

Was passiert anschließend mit dem Fass?

FĂŒr eine weitere Belegung können wir die FĂ€sser leider nicht mehr nutzen, da wir bereits im ersten Zyklus Ÿ der Aromaausbeute erreichen.
Wir schenken dem Fass ein neues Leben in dem wir es upcyceln. So entstehen beispielsweise Regentonnen, SchirmstÀnder, Stehtische oder DekofÀsser.

Spoileralarm: Auf unserem GelĂ€nde entsteht demnĂ€chst unsere hauseigene Brennerei. KĂŒnftig werden die FĂ€sser zur Reifung unserer eigenen VULKAN Bio Spirituosen eingesetzt und selbstverstĂ€ndlich werden wir auch andersherum unsere SpirituosenfĂ€sser zur Lagerung neuer holzfassgereifter Biere verwenden. #NachhaltigkeitWeiterGedacht

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Du liebst fassgereifte Biere? Dann sei gespannt, denn in unserem Keller lagern schon die nÀchsten SchÀtze.
Das Geheimnis, um welche Biere es sich handelt und in welchen FĂ€ssern sie lagern, lĂŒften wir im FrĂŒhjahr

Wie genießt du den Bourbon Barrel Doppelbock am liebsten? ErzĂ€hl es mir in den Kommentaren 👇

Yvonne