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Willkommen zum VULKAN Biermenü

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Als ich gelesen habe, dass es wieder neue Termine für das VULKAN Biermenü gibt, schwelgte ich so gleich wieder in Erinnerungen an den Valentinstag 2024, als ich selbst diesen wunderbaren Abend erleben durfte. Da kam mir die Idee, den Abend noch einmal Revue passieren zu lassen und hier im Blog mit dir zu teilen. Lust auf eine Genussreise?

Das VULKAN Biermenü – Eine Fusion aus Kulinarik und Braukunst

Beim VULKAN Biermenü lädt unser Brauhaus-Team zu einem exquisiten, kreativen 4-Gänge-Menü ein, bei dem auch die VULKAN Bio Biere im Mittelpunkt stehen. Diese Biere sind nicht nur mit Biersommelier & Serviceleiter Tobi auf die einzelnen Gänge als korrespondierende Begleiter abgestimmt, sondern sind auch Teil der Gerichte selbst, meisterhaft integriert von Küchendirektor Karsten und seinem Team. Die Menügestaltung basiert dabei auf saisonalen und regionalen Zutaten – ein Aspekt, dem Karsten große Bedeutung beimisst.

Ein besonderes Highlight des Abends ist die charmante Moderation durch Tobi, der mit viel Herzblut durch das Menü führt und dem Abend mit seiner unterhaltsamen Art einen Hauch von Varieté-Atmosphäre verleiht.

Dieses Event dient zugleich der intensiven Ausbildung unserer Auszubildenden, die in Vorbereitung auf ihre Prüfungen wichtige Kenntnisse im Bankettservice, in Anrichte- und Eindecktechniken sowie in verschiedenen Zubereitungsarten vertiefen.

Welcome & Aperitif

VULKAN Biermenü Aperitif Pils Spritz

VULKAN Biermenü Aperitif Pils Spritz

Um 18 Uhr beginnt unser entspannter Abend. Tobi empfängt uns mit einem Aperitif und platziert uns.

Im Glas haben wir einen Pils Spritz, wie er kurz darauf erklärt – ein VULKAN Bio Pils mit Aperol. Der fruchtig-bittere Geschmack des Aperols harmoniert perfekt mit dem hopfenbetonten Pils und regt vor dem Essen unseren Appetit an „Wer es etwas milder mag, kann auch das VULKAN Bio Hell für den Biercocktail nehmen“, ergänzt Tobi.

Wir sitzen als geschlossene Gesellschaft im gemütlichen hinteren Bereich des Brauhauses, der „Fasswix“. Die Tische sind im rustikalen Stil gedeckt, was eine warme und einladende Atmosphäre schafft. Einen strengen Dresscode gibt es nicht – wir alle kommen gutgelaunt und ungezwungen zusammen, um einen genussvollen Abend zu verbringen.

Gegen 18:15 begrüßt uns Tobi mit einer kurzen Einführung in den Abend und erklärt das Konzept des VULKAN Biermenüs. Er gibt spannende Einblicke in das Food-Pairing und würdigt das Handwerk sowohl der Köche als auch der Brauer. Besonders beeindruckend: Alle Speisen wurden an diesem Abend von unseren Auszubildenden zubereitet, die ihr Handwerk hier mit viel Engagement unter Beweis stellen. Wir lachen einige Male, denn wer Tobi kennt, kennt auch seine humorvolle Art, die zugleich sehr lehrreich ist und er punktet bei uns allen mit seinem Bierwissen und seiner Fachkompetenz.

Gruß aus der Küche

Riesengarnele I Beurre Blanc mit Pale Ale I Fenchelblatt I Fenchelpüree I Dill

VULKAN Biermenü Ameuse-Geule: Riesengarnele I Beurre Blanc mit Pale Ale I Fenchelblatt I Fenchelpüree I Dill

VULKAN Biermenü Ameuse-Geule: Riesengarnele I Beurre Blanc mit Pale Ale I Fenchelblatt I Fenchelpüree I Dill

Als RIESEN-Fan von Riesengarnelen freue ich mich auf das Gericht.
Während uns als begleitendes Bier das VULKAN Bio Pils eingeschenkt wird, erklärt Tobi uns etwas zur Geschichte dieses Bierstils und über das deutsche Reinheitsgebot.
Er erklärt auch, wie die einzelnen Komponenten des Gerichts zubereitet wurden und dass die Beurre Blanc, eine weiße Buttersoße, mit eingekochtem VULKAN Bio Pale Ale anstatt klassisch mit Wermut zubereitet wurde.

Die Komposition schmeckt himmlisch! Die würzig-salzige Garnele in Kräuteröl mariniert, mit dem krautig-milden Püree und dem knackig-bissfestem Fenchel weckt die Lust auf den nächsten Bissen. Die Bittere des Bio Pils greift dabei das Krautige des Pürees perfekt auf.

Vorspeise

Hirschschinken I Pumpernickel I gratinierter Picandou I eingelegte Portweinfeige I Malzbier-Essenz I Cranberries I Wildkräutersalat

VULKAN Biermenü Vorspeise Hirschschinken I Pumpernickel I gratinierter Picandou I eingelegte Portweinfeige I Malzbier-Essenz I Cranberries I Wildkräutersalat

VULKAN Biermenü Vorspeise
Hirschschinken I Pumpernickel I gratinierter Picandou I eingelegte Portweinfeige I Malzbier-Essenz I Cranberries I Wildkräutersalat

Tobi kündigt die Vorspeise an und wir bekommen dazu das Kloster Hell vom Kloster Maria Laach ins Glas geschenkt – ein untergäriges helles Bier, gebraut mit dem Wasser aus der klostereigenen Forstquelle. Schon beim Anblick des fantasievoll angerichteten Gerichts sind wir begeistert.

 

 

Der Hirschschinken leuchtet intensiv-violett neben dem Wildkräutersalat und passt mit seinem nussigen Geschmack exquisit zu dem süßlichen Ziegenkäse, der typisch kräftig im Abgang ist. Abgerundet wird das Gericht von der aromatischen Portweinfeige und den brotig-malzigen Pumpernickel-Krumen, die perfekt mit den bitter-süßen Cranberries zusammenspielen.

Das malzige Klosterbier nimmt mit seinen brotigen Aromen die Säure auf und unterstreicht somit die Süße der einzelnen Komponenten.

Zwischengang

Venere-Risotto mit Weizenbier I Schwarzer Heilbutt I Lauch sous-vide mit Nussbutter I Safranschaum I Basilikum

VULKAN Biermenü Zwischengang Venere-Risotto mit Weizenbier I Schwarzer Heilbutt I Lauch sous-vide mit Nussbutter I Safranschaum I Basilikum

VULKAN Biermenü Zwischengang
Venere-Risotto mit Weizenbier I Schwarzer Heilbutt I Lauch sous-vide mit Nussbutter I Safranschaum I Basilikum

Für den Zwischengang bekommen wir ein VULKAN Bio Weizen im Krug serviert, da es auch bei der Zubereitung des Ganges eine tragende Rolle spielt, denn das Venere Risotto wurde mit Fischfond und Weizenbier eingekocht.

Tobi erklärt, dass das Lauch sous-vide zubereitet wurde, also mit der Nussbutter vakuumiert und schonend bei 75 Grad gegart. Beim sous-vide-Garen bleiben die meisten Geschmacks- und Nährstoffe durch die luftdichte Verpackung erhalten, wodurch der Lauch besonders aromatisch bleibt.

Zwischen den Gängen setzt Tobi sich immer wieder zu den Gästen und man sieht die Begeisterung der Gäste mit ihm fachsimpeln zu können.

Als das Gericht serviert wird, zücken einige Gäste sofort die Kamera – ein Anblick, der einfach festgehalten werden muss. Für mich bleibt dieses Gericht als persönliches Highlight im Gedächtnis. Der schwarze Heilbutt trägt eine luftig-leichte Haube aus Safranschaum, gekrönt von einem knusprig frittierten Basilikumblatt, das erst leise knistert und dann sein intensives, ätherisches Aroma entfaltet. Das cremig-salzige Risotto harmoniert perfekt mit dem zarten, würzigen Heilbutt und dem mild-aromatischen Lauch. Die charaktervolle, fruchtige Süße des Weizens rundet das Geschmackserlebnis harmonisch ab.

Hauptgang

Kalbsfilet pochiert im Kräutermantel I Pommery Senf-Dunkelbier-Soße I rote Linsen I Bandnudeln

VULKAN BiermenüHauptgang Kalbsfilet pochiert im Kräutermantel I Pommery Senf-Dunkelbier-Soße I rote Linsen I Bandnudeln

VULKAN Biermenü
Hauptgang
Kalbsfilet pochiert im Kräutermantel I Pommery Senf-Dunkelbier-Soße I rote Linsen I Bandnudeln

Persönlich liebe ich Bandnudeln mit roten Linsen, aber das soll bei diesem Gang gar nicht der Höhepunkt sein, denn Tobi verwandelt unser VULKAN Bio Dunkel im Glas zu einem schäumenden Vulkan. So haben wir alle unser Bier noch nie getrunken.

Er taucht ein heißglühendes Eisen in das kühle Bier ein, es zischt laut und das Bier schäumt wie ein Vulkan auf. Dabei bildet sich eine stabile Schaumkrone, die an einen perfekten Latte Macchiato erinnert, und eine kleine Rauchwolke in die Luft freigibt. Bei diesem kleinen Zaubertrick handelt es sich um eine alte Tradition – das Bierstacheln. Durch die Hitze karamellisiert der Zucker und der Schaum steigt auf. Durch die Hitze intensivieren sich die Aromen im Bier, wodurch beim VULKAN Bio Dunkel die Nuancen von Schokolade und Kaffee verstärkt werden.

Ein spektakulärer Effekt, der uns alle in Staunen versetzt und an diesem Abend von einigen Kameras festgehalten wird. Während wir den Hauptgang genießen, sind wir noch immer in Gespräche zu Tobis Kunstgriff vertieft.

Das zarte Kalbsfilet leuchtet uns rosa inmitten eines grünen Kräutermantels an, der dem Fleisch eine milde, frische Note verleiht. Die cremigen roten Linsen wurden langsam mit Wurzelgemüse eingekocht. Die Dunkelbier-Sauce, mit Röstmalzen und Noten von Zartbitterschokolade, harmoniert perfekt mit dem butterzarten Kalbsfilet, während der mittelscharfe Pommery-Senf dem Gericht einen feinen, würzigen Kick gibt. Die kräftige Sauce verlangt einen ebenbürtigen Partner, weshalb das VULKAN Bio Dunkel die Aromen kraftvoll widerspiegelt.

Dessert

gebackene Schokolade mit VULKAN-Whisky I Kirschragout mit Bierbrand I Orangenparfait I kandierte Orange I Gin-Trüffelpraline

VULKAN Biermenü DessertDessert gebackene Schokolade mit VULKAN-Whisky I Kirschragout mit Bierbrand I Orangenparfait I kandierte Orange I Gin-Trüffelpraline

VULKAN Biermenü
Dessert
gebackene Schokolade mit VULKAN-Whisky I Kirschragout mit Bierbrand I Orangenparfait I kandierte Orange I Gin-Trüffelpraline

Was könnte besser sein als ein einziges Dessert? Eine verführerische Variation aus vier köstlichen Kreationen! Und als krönenden Abschluss gab es dazu unseren edelsten Tropfen – den Bourbon Barrel Doppelbock, mein persönliches Lieblingsbier.

Das Starkbier wärmt mit seinen 9,5 % vol. und seinen Aromen nach Kokos und Vanille von innen.

Die gebackene Schokolade – ein kleiner Sandkuchen, der in seinem inneren eine geschmolzene Whiskypraline enthüllt, schmilzt förmlich auf der Zunge.

Das Orangenparfait bringt mit seiner spritzig-frischen Organgennote eine muntere Leichtigkeit auf den Teller. Gekrönt wird es mit einer Gintrüffelpraline, bei der die Wacholdernote des Gins gepaart mit zarter Schokolade subtil zur Geltung kommt.

Garniert ist das Gericht mit einem beschwipsten Kirschragout, das mit VULKAN Bierbrand eingekocht wurde.

Die Crème-de-la-crème

Der Eisbock

VULKAN BiermenüDer Eisbock

VULKAN Biermenü
Der Eisbock

Zu dieser unglaublichen Dessertvariation, wartet Tobi direkt mit einem weiteren Bierhandwerk auf.

Er präsentiert uns das VULKAN Bio Weizen als Eisbock. Diese Bierspezialität wird bei -20 Grad eingefroren, wodurch Alkohol, Aroma und Hopfenbittere des Bieres konzentriert werden und im Eisbock in konzentrierter Intensität zur Geltung kommen, auch der Alkoholgehalt steigt, wodurch die alkoholischen Noten deutlich hervorstechen. Aromen, die im Grundbier möglicherweise nur schwach ausgeprägt sind, lassen sich nun schmecken. Es lohnt sich, sich die Zeit zu nehmen, den Eisbock zunächst mit der Nase wahrzunehmen und dann auf der Zunge zu erkunden.

 

 

Zum Abschluss bekommen wir die Gelegenheit, dem gesamten Service- und Küchenteam Beifall zu zollen, bevor wir uns gegen 22 Uhr auf den Heimweg machen.

VULKAN Biermenü 2024

VULKAN Biermenü 2024

Die nächsten Termine zum Biermenü

Klingt nach einem unvergleichlichen Erlebnis für dich?
Dann freu dich auf die neuen Termine.

Hier kommst du zu den Infos und den Tickets

Achtung! Die Tickets sind auf 60 Stück je Biermenü limitiert, sicher dir daher schnell deine Plätze.

Ich wünsche dir einen genauso grandiosen Abend, wie wir ihn hatten.
Prost

Yvonne

 

Über Karsten:

Karsten Ulloth

Karsten Ulloth

Karsten Ulloth ist seit April 2019 Küchendirektor der VULKAN Brauerei Mendig und bringt über 35 Jahre Erfahrung in der gehobenen Gastronomie mit. Seine kulinarische Laufbahn begann er mit einer Ausbildung zum Konditor im Café Bachmann in Kassel, gefolgt von einer Kochausbildung im Schlosshotel Kassel. Mit der zusätzlichen Ausbildereignungsprüfung legte er früh die Grundlagen für seine Karriere als Führungskraft in der Küche.

Seine vielfältige Berufserfahrung erstreckt sich über renommierte Häuser: So arbeitete er als Chef de Partie im Schwarzer Bock Wiesbaden, einem Michelin-Sterne-Restaurant, und sammelte wertvolle Erfahrungen in der Bio-Gastronomie als Koch und Konditor in der Biobäckerei Bortgarten. Im Ratskeller Kassel übernahm er schließlich die Rolle des Executive Chef und leitete die Küche für über sieben Jahre. Es folgte eine Position als Souschef im Löwenhotel Schruns in Österreich, bevor er 2004 zum Hilton München wechselte, wo er zunächst als Souschef und später als Executive Chef tätig war. Dort leitete er die Küche erfolgreich bis 2019.

In der VULKAN Brauerei setzt Karsten Ulloth seine Leidenschaft für kreative, regionale Küche mit einem besonderen Fokus auf Braukultur fort. Als Küchendirektor kreiert er kulinarische Konzepte, die lokale Zutaten und die hauseigenen Biere in den Mittelpunkt stellen, und bietet den Gästen so ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Mit seinem umfangreichen Wissen und seiner Innovationskraft prägt er maßgeblich das kulinarische Angebot der Brauerei und macht sie zu einem beliebten Ziel für Genießer.

 

Über Tobi:

VULKAN Brauhaus stellt ein. Servicekräfte & Köche aufgepasst

Tobias Gerhardt

Tobias Gerhardt ist seit 2012 Serviceleiter der VULKAN Brauerei und bringt jahrzehntelange Erfahrung in der Gastronomie mit. Seine Laufbahn begann mit einer Ausbildung im Restaurant Stresemann in Koblenz, wo er anschließend als Oberkellner tätig war. 1991 übernahm er die Leitung der Erlebnisgastronomie auf Burg Pyrmont und war dort über 16 Jahre als Pächter tätig, bevor ihn sein Weg weiterführte.

2008 wechselte er ins Schillers Restaurant in Koblenz, einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Haus, und sammelte dort als Commis de Sommelier wertvolle Einblicke in die hohe Kunst der Getränkeberatung. Seit 2012 ist Tobias Gerhardt nun Teil der VULKAN Brauerei, wo er zunächst als Serviceleiter begann und mit Leidenschaft und Engagement die Qualitätssicherung des Servicebereichs vorantreibt. Mit seiner zusätzlichen Qualifikation als Biersommelier, die er 2016 erlangte, bietet er Gästen nicht nur exzellenten Service, sondern auch eine fachkundige Beratung rund um die Braukunst und die vielfältigen Aromen der Vulkan-Biere.

Sein tiefes Verständnis für Bier und seine Liebe zur Gastronomie machen Tobias Gerhardt zu einer unverzichtbaren Säule der VULKAN Brauerei, die er nicht nur durch seine Fachkenntnis, sondern auch durch seine zusätzlichen Qualifikationen in den Bereichen Sicherheit und Service bereichert.

 

 

Biermischgetränke im Fokus: VULKAN kooperiert mit Voelkel

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In unserem letzten Artikel sind wir bereits auf Biermischgetränke zu sprechen gekommen. Dort stach das alkoholfreie Radler heraus, weil es mit 31% die beliebteste Sorte unter den alkoholfreien Bieren ist.

Neben den alkoholfreien Varianten erfreuen sich aber auch Biermischgetränke mit Alkohol wachsender Beliebtheit und werden nicht mehr als „Mädchenbier“ abgetan.

Was sind Biermischgetränke?

Das VULKAN Bio Natur-Radler

Biermischgetränke können vielfältig sein. Sie werden aus Bier und einem Erfrischungsgetränk (oft Limonade) hergestellt und sind dadurch deutlich niedrigprozentiger als Bier. Das Mischungsverhältnis kann hierbei variieren, oft sieht man Mixgetränke, die zu 50% – 60% aus Erfrischungsgetränk bestehen.

Marktentwicklung der Biermischgetränke

Der Markt für Biermischgetränke wächst. Laut Destatis stieg die Produktion von Radlern und ähnlichen Produkten von 3,26 Millionen Hektolitern im Jahr 2011 auf 4,03 Millionen Hektoliter im Jahr 2021. Dies entspricht einem beeindruckenden Wachstum von 23,6 % innerhalb von nur 10 Jahren.

Fun Fact

Erst 1993 wurde ein neues Brauereisteuergesetz erlassen, dass es erlaubte, Biermischgetränke auch in Flaschen anzubieten. Vorher waren diese nur im offenen Ausschank in Gastronomien erlaubt.

Qualitätsunterschiede bei Biermischgetränken

Biermischgetränke sind keineswegs homogen; es gibt deutliche Unterschiede in der Zusammensetzung und den verwendeten Zutaten. Ein genauer Blick auf das Etikett lohnt sich daher.

  • Wurde das Getränk mit Limonade, Limonadensaftkonzentrat oder Aromen hergestellt?
  • Wurden (künstliche) Süßungs -/ Säurungsmittel eingesetzt oder kamen nur natürliche Rohstoffe zum Einsatz?
  • Kommen die Zutaten aus ökologischem Anbau oder können sie durch Pestizide & Co. belastet sein?

Wie oben schon erwähnt, kann auch das Mischungsverhältnis von Bier zu Limonade variieren. Häufig beträgt der Limonadenanteil mehr als 50 %, was den malzigen Charakter des Bieres überlagert und das Radler sehr süß schmecken lässt.

Interessant

Unser VULKAN Bio Radler wird mit 60% VULKAN Bio Bier und 40%  Bio-Limonade hergestellt.

VULKAN kooperiert mit Voelkel für höchste Qualität

Um unsere VULKAN Bio Biermischgetränke ausschließlich mit natürlichen Zutaten aus ökologischem Anbau herzustellen, arbeiten wir seit 2024 mit dem renommierten Unternehmen Voelkel zusammen.

Voelkel ist der neue Lieferant für Bio Biermischgetränke von VULKAN

Voelkel – Die Naturkostsafterei

Wer ist Voelkel?

Die Naturkostsafterei Voelkel setzt seit mehr als 85 Jahren ein Zeichen für einen fairen Umgang mit Mensch und Natur. In der familiengeführten, hauseigenen Mosterei verarbeitet Voelkel ausschließlich Zutaten aus biologischer und biologisch-dynamischer Landwirtschaft. Das Unternehmen pflegt faire, langfristige Beziehungen zu seinen Anbaupartnern, um den Bio-Gedanken und biodiverse Lebensräume zu fördern.

Voelkel ist nicht im Besitz einiger Weniger, sondern gehört gemeinnützigen Stiftungen, die sich voll und ganz der Förderung des Gemeinwohls und des Naturschutzes verschrieben haben. Ein fester Teil des Gewinns fließt in ökologische, soziale und kulturelle Projekte, während der Rest in energieeffiziente Anlagen reinvestiert wird. Seit 2020 ist Voelkel als eines der wenigen mittelständischen Unternehmen in Deutschland offiziell gemeinwohlökonomie-zertifiziert.

Was ist das Besondere an Voelkel Zitronenlimonade?

VULKAN Bio Biermischgetränke werden mit Biozisch von Voelkel hergestellt

Voelkel verarbeitet ausschließlich sonnengereifte Bio-Zitronen

Voelkel verarbeitet ausschließlich Zutaten aus biologischem Anbau. Die Zitronenbase (Zitronenganzfruchtvermahlung) und der Zitronenauszug für unsere VULKAN Bio Biermischgetränke werden aus sonnengereiften Bio-Zitronen selbst hergestellt. Diese werden mit weiteren Zutaten kombiniert und in einem modernen Herstellungsverfahren unter Berücksichtigung von vier Generationen Erfahrung schonend weiterverarbeitet. Die hauseigene Herstellung ermöglicht es, die Qualität der eingesetzten Rohstoffe bestmöglich zu kontrollieren. Jede angelieferte Rohwarencharge unterliegt strengen Wareneingangs- und laufenden Qualitätskontrollen. Die zeitnahe Verarbeitung der Rohwaren trägt zudem zu einer herausragenden Qualität unserer Produkte bei.

Hinweis:
Die Qualität unserer VULKAN Bio Biermischgetränke zeigt sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Optik. Durch die Zitronenbase entsteht ein natürlicher Bodensatz im Getränk – ein Zeichen für unfiltrierte Biermischgetränke und naturbelassene Rohstoffe.

Bist du eher Team Bier oder Biermischgetränke? Kommentier´mit 🍺 oder 🍋.

Prost

Yvonne

 

Quellenangaben:

  1. Destatis, Statistisches Bundesamt: Zahl der Woche: Pressemitteilung
  2. Wikipedia, Biermischgetränk, Biermischgetränk – Wikipedia
  3. Voelkel, Voelkel (voelkeljuice.de)

Alkoholfreie Biere: Kurzfristiger Trend oder nachhaltiger Wandel?

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Noch vor einigen Jahren wurde alkoholfreies Bier verpönt.  Ein “echtes” Bier musste auch Umdrehungen haben. Mittlerweile hat sich das geändert. Doch was steckt wirklich hinter diesem Trend, und warum sind alkoholfreie Biere so besonders?

Key Facts über alkoholfreien Biergenuss

Immer mehr Menschen greifen bewusst zur alkoholfreien Variante, ob nach dem Sport, beim Feierabend oder einfach, weil sie den Geschmack lieben. Die Zahlen sprechen für sich:

🍺 Die Absatzmenge alkoholfreier Biere ist von 2011 bis 2021 um 74% gestiegen.
🍺 Von 7.000 Biermarken sind derzeit ca. 10% alkoholfreie Biere.
🍺 14% der Deutschen trinken regelmäßig alkoholfreies Bier.
🍺 Alkoholfreie Biere machen 7% des Bierabsatzes aus.
🍺2023 stieg die Produktion von alkoholfreien Bieren auf einen bisherigen Höchstwert von fast 5,6 Millionen Hektoliter an. Das entspricht einem Zuwachs von 109%.

(Diese Kennzahlen kannst du auf der Seite des deutschen Brauerbundes, des Bundeszentrum für Ernährung und Statista nachlesen.)

Im Trendreport Ernährung 2023 rangieren alkoholfreie Biere unter den zehn wichtigsten Ernährungstrends und in München hat jüngst sogar der erste alkoholfreie Biergarten eröffnet – „Die Null“.

Deutschland ist laut dem „SPIEGEL“ Spitzenreiter bei der Produktion von alkoholfreiem Bier, gefolgt von Spanien und den Niederlanden.

Diagramm, das zeigt, wie sich die Produktionsmenge von alkoholfreiem Bier und Biermischgetränken zwischen 2023 und 2023 entwickelt hat

Quelle: www.destatis.de

Warum sind alkoholfreie Biere im Trend?

Thomas Becker, Leiter des Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie in der Versuchs-und Forschungsbrauerei Freising wird vom SPIEGEL wie folgt zitiert:

„Die Alkoholproblematik ist ein Thema. Bier war mal Grundnahrungsmittel, jetzt wird es zum Genussmittel.“

Auch Holger Eichele, Hauptgeschäftsführer des Deutschen Brauerbunds hat eine klare Meinung:

„Längst sind alkoholfreie Biere ein Lifestyle-Getränk für Menschen, die Bier lieben und sich gesund und bewusst ernähren möchten.“

Was einmal als Notlösung für Autofahrer galt, ist heute also en vogue.

Die Geschmacksqualität alkoholfreier Biere hat sich immens verbessert. Wer Bier genießen möchte, macht das gerne ohne Kater und Kopfschmerzen am nächsten Tag. Alkoholfreie Biere haben außerdem weniger Kalorien und sind gerade unter Sportlern beliebt, da sie oft isotonisch sind und essentielle Bestandteile wie Mineralien, Vitamine oder Spurenelemente enthalten. Wichtige Nährstoffdepots können so nach dem Sport wieder aufgefüllt werden.

Wie werden alkoholfreie Biere hergestellt?

Zwei Herstellungsverfahren sind bei den meisten alkoholfreien Bieren gängig.

1) Den Bieren wird im Nachgang Alkohol entzogen.

Bei diesem Verfahren wird das Bier zunächst ganz typisch gebraut. Das bedeutet, der Gärprozess läuft vollständig ab, wobei Alkohol entsteht. Erst nach der vollständigen Gärung wird der Alkohol entzogen, um den gewünschten Alkoholgehalt von maximal 0,5 % zu erreichen. Es gibt verschiedene Methoden, um den Alkohol aus dem fertigen Bier zu entfernen:

  • Vakuumdestillation: Durch die Reduktion des Luftdrucks im Gärbehälter wird der Siedepunkt des Alkohols auf etwa 30°C gesenkt, sodass der Alkohol verdampft.
  • Dialyse/Umkehrosmose: Hierbei wird das Bier durch eine semipermeable Membran gepresst, die den Alkohol vom restlichen Bier trennt.

2)  Die Gärung wird vorzeitig gestoppt.

Bevor sich mehr als 0,5 % Alkohol bilden kann, wird der Gärprozess künstlich gestoppt. Dies geschieht meist durch das Absenken der Temperatur, was die Aktivität der Hefe drastisch reduziert. Dadurch verbleibt mehr Zucker im Bier, der nicht zu Alkohol umgewandelt werden konnte.

Bei beiden Verfahren wird von außen in den Brauprozess eingegriffen und es kann den Geschmack beeinträchtigen.

Wie werden alkoholfreie VULKAN Bio Biere hergestellt?

VULKAN Bio Hell alkoholfrei

Für die Herstellung unserer alkoholfreien VULKAN Bio Biere kam es für uns nicht in Frage, in den Brauprozess einzugreifen. Wir wollten alkoholfreie Biere ausschließlich auf natürliche Weise herstellen.
Um das zu erreichen, arbeiten wir mit einer Spezialhefe von Weihenstephan, die nur Einfachzucker vergären kann. Diese Hefe ist nicht in der Lage, komplexeren Zucker wie Maltose, also Malzzucker im Bier zu vergären, wodurch von vorneherein wenig Alkohol entsteht (<0,5% vol.) Dieses Verfahren ist besonders schonend und nachhaltig. Das Bier behält seinen vollen Malzcharakter und eine angenehme Süße.

Alkoholfreies Bier in Bioqualität

Wer noch mehr Wert auf bewusste, gesunde Ernährung legt und für wen zudem die Umwelt und Nachhaltigkeit eine Rolle spielt, der greift am besten zu alkoholfreien Bieren in Bioqualität. So bekommt er nicht nur Biere, die nach dem Reinheitsgebot gebraut sind, also aus Hopfen, Hefe, Malz und Wasser, sondern, wo auch die Rohstoffe ökologisch angebaut wurden – frei von Chemikalien und Pestiziden. Die Biere sind zudem naturbelassen und unfiltriert, wie unser VULKAN Bio Hell alkoholfrei.

By the way: VULKAN Bio Biere werden sogar nach den strengen Richtlinien von Bioland hergestellt.

In diesem Artikel liest du, warum das Reinheitsgebot nicht so “rein” ist, wie du dachtest und was an Bier Bio sein kann.

Du willst mehr über Bioland erfahren? Dann empfehle ich dir diesen Artikel.

Welche Sorten sind besonders beliebt?

VULKAN Bio Radler alkoholfrei

Alkoholfreies Radler wie unser VULKAN Bio Radler alkoholfrei sind mit 31% die beliebteste Sorte unter den alkoholfreien Bieren, Platz 2 belegt mit 30% alkoholfreies Weizenbier.  (VULKAN Bio Weizen alkoholfrei erhältst du frisch gezapft bei uns im Brauhaus oder zum Selbstabfüllen an der Growler-Station in unserem VULKAN Shop)*

Wir beobachten, dass auch die ersten alkoholfreien Craftbiere entstehen – ein spannender Trend, der zeigt, dass die Craftbier-Szene sich weiterentwickelt und auf neue Bedürfnisse reagiert.  Mal sehen, was sich hier noch tut. 😉

Aber jetzt mal unter uns: Ich gehöre schon zu den 14%, die alkoholfreies Bier regelmäßig trinken. (In der Mittagspause sage ich niemals `Nein` zu einem alkoholfreien Weizen im Biergarten. 😅)

Was ist mit dir? Magst du dein Bier lieber mit oder ohne Alkohol? Und welche Sorte trinkst du am liebsten?

Ich freue mich auf deinen Kommentar.
Prost

Yvonne

P.S: Aprospos, was ist eigentlich mit Biermischgetränken? Lies es im nächsten Artikel.

 

Quellenangaben:

*Diese Zahlen gehen aus mehreren Quellen hervor.

    1. Deutscher Brauer-Bund, Alkoholfreie Biere in Deutschland immer beliebter: Pressemitteilung 
    2. Bundeszentrum für Ernährung: Alkoholfreies Bier immer beliebter: Alkoholfreies Bier immer beliebter
    3.  Statista, Alkoholfreies Bier: Florierendes Trendgetränk in Deutschland: Alkoholfreies Bier: Florierendes Trendgetränk in Deutschland
    4. Deutscher Brauer-Bund: Alkoholfreies Bier – der Durstlöscher nicht nur für Sportler: Alkoholfreies Bier – der Durstlöscher nicht nur für Sportler
    5. Destatis, Statistisches Bundesamt: Zahl der Woche: Pressemitteilung
    6. Nutrition Hub: Trendreport Ernährung 2023: Die Zukunft ist flexitarisch: Die 10 TOP Ernährungstrends 2023 (nutrition-hub.de)
    7. DER SPIEGEL: Alkoholfreies Bier als Trendgetränk: Alkoholfreies Bier als Trendgetränk: »Wir haben unsere Kunden vom Wasser weggeholt« – DER SPIEGEL

 

Das VULKAN Bio Limitiert SUD12 – Strong Ale

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Das VULKAN Bio Limitiert: BEGRENZTE AUFLAGE – GRENZENLOSER GENUSS.

Die Vielfältigkeit von Bier fasziniert uns – daher entwickeln unsere Brauer stets neue charaktervolle Sorten. Mit diesen limitierten Brauspezialitäten sorgen wir regelmäßig für Abwechslung im Bierregal und du kannst immer wieder neue Facetten der Vulkan-Braukunst entdecken.

Unser VULKAN Bio Limitiert SUD12 ist da!

Eine Timeline highlightet den aktuellen limitierten SUD12

Unser VULKAN Limitiert SUD 12 ist da – ein Strong Ale mit 7,2 % vol und komplexen Malzaromen

Wer uns auf der Bierbörse Andernach oder der Bierbörse Bonn besucht hat, konnte es noch vor Marktstart probieren –  unser VULKAN Limitiert SUD12  – ein obergäriges, hopfenbetontes Starkbier mit komplexen Malzaromen.

7,2 % vol, bester Bio-Hopfen und eine intensive Bitterkeit erwarten dich im Glas.

Was ist ein Strong Ale?

Ein Strong Ale ist ein traditioneller britischer Bierstil, der für seinen hohen Alkoholgehalt und seinen intensiven Malzgeschmack bekannt ist.

Strong Ales können unterschiedlich interpretiert werden, sie haben jedoch in der Regel drei Dinge gemeinsam:

  • einen Alkoholgehalt von min. 7% vol,
  • komplexe Malzaromen wie Karamell, Früchte oder Beeren,
  • und die Farbe variiert zwischen Bernstein und Dunkelbraun.

Das Geschmacksprofil unseres Strong Ale

Das VULKAN Limitiert SUD12 - Strong Ale liegt in einem kühlenden Brunnen aus Basalstein

Unser VULKAN Limitiert SUD12 zeigt seine rote Seele mit Aromen nach wilden Beeren und Trockenfrüchten

So kräftig wie seine Malzaromen schmecken, so intensiv leuchtet das Kupferfarbene Strong Ale im Glas. Der Farbton deutet die rote Seele des Strong Ales bereits an. In der Nase entfalten sich malzig-süßliche Aromen, die an Karamell, Pflaumen und Rosinen erinnern. Schon beim ersten Schluck hält es, was es verspricht.

Durch die Kombination von vier Malzsorten ergibt sich eine wunderbare Komplexität. Die Basismalze “Pale Ale” und “Münchener” lassen den beiden Malzen “Carared” und “Melanoidin” ihre Bühne.  Carared und Melanoidin sorgen für die tiefe Farbe und verfeinern das Bier mit ihren süßlichen Aromen nach Karamell.

Die Aromen nach wilden Beeren wie Brombeer und Kirsch verdankt das Strong Ale dem Hopfen “Eureka”. Die Hopfen “Akoya” und “Cascade” bieten frische, blumige Nuancen. Zusammen ergeben die drei Hopfensorten nicht nur ein vielschichtiges Aromaprofil, sondern verpassen dem Bier auch seine charakteristische, kräftige und harzige Bitterkeit.

100 Bittereinheiten (IBU) hat unser Strong Ale und ist damit sicher eines der kraftvollsten VULKAN Bio Biere, die wir je für dich in die Flasche gebracht haben.
Die Bittere bleibt dir auch im Abgang noch eine Weile auf der Zunge, bis sie sich bei deinem nächsten Schluck wieder mit dem malzig-süßlichen Antrunk vermischt.

Die 17 Grad Plato (°P) bescheren dem Strong Ale einen reichhaltigen, vollmundigen Körper, der jedoch nicht sättig. Dabei bleiben dir die 7,2 vol % nicht verborgen.

 

Wofür steht die Abkürzung IBU?
„IBU“ bedeutet „International Bitterness Units“ und misst die Bitterkeit eines Bieres.
Zum Vergleich: Unser VULKAN Bio Hell hat 22 IBU.

 

Warum VULKAN Bio Limitiert SUD12 als Strong Ale?

Nicht nur wir selbst lieben hopfenbetonte Biere, sondern auch unsere Community liebt sie und der Braukunst sind dabei keine Grenzen gesetzt.
Das Strong Ale ist für alle, die mehr wollen und auf richtige Kraftpakete stehen.

Hier zeigt sich, was hopfenbetonte Biere auf der Pfanne haben.

 

Fun Fact

Unser Braumeister Marc hat das Rezept stilecht zuerst auf seiner heimischen Brauanlage ausprobiert.

 

Food Pairing: Wozu passt das Strong Ale?

Strong Ales passen perfekt zu würzigem BBQ, scharfem Asia Food und anderen kräftigen Speisen.

Jetzt bist du dran: Liebst du auch hopfenbetonte Biere? Welchen Bierstil wünschst du dir gerne für unser Limitiert?

Neugierig geworden? Greif schnell zu, die Auflage ist begrenzt!

Bestell´mich

geschrieben von

Yvonne

Nachhaltiger Umbau erhält Baugenehmigung 

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Heute gibt es BIG NEWS aus unserer Mendiger Brauerei!

Im Rahmen unserer Nachhaltigkeitsstrategie planen wir einen beispiellosen Aus- und Umbau auf unserem Brauereigelände. 7 Millionen Euro investieren wir insgesamt. Im Fokus: Ein ganzheitliches Konzept, das sowohl die Region als auch den Tourismus stärken wird.

Am Mittwoch, 3 Juli, übergab der Erste Kreisbeigeordnete Pascal Badziong zusammen mit dem VG-Bürgermeister Jörg Lempertz die Baugenehmigung an unseren Geschäftsführer Malte.

Tradition der Zukunft

Holzfässer für die Spirituosenherstellung

Holzfassreifung hochwertiger Bio-Produkte

Mendig ist als traditionsreiche Brauerstadt bekannt. So waren im 19. Jahrhundert einmal 28 Brauereien angesiedelt, da die tiefen Basaltkeller optimale Bedingungen für eine ganzjährige Gärung und Lagerung boten. Unsere VULKAN Brauerei führt als letzte Brauerei von Mendig diesen Brauch fort und legt mit dem Umbau einen Grundstein für die zukünftige Tradition der Spirituosenherstellung. 

Das Sudhaus wird um zwei Brennereien aus Kupfer erweitert, die voll elektrisch betrieben werden. Es handelt sich um eine Verschluss-Brennerei, die überwiegend für die Herstellung von Whisky genutzt werden soll und eine Geist-Anlage für die Herstellung von Gin & Co. Hierbei setzen wir auf höchste Anlagentechnologie von der Firma Arnold Holstein. 

Bei der Herstellung von Whisky werden dieselben Rohstoffe genutzt, wie bei der Bierproduktion – Malz, Wasser und Hefe. Einzig der Hopfen wird hier nicht benötigt. Auch der Maischeprozess, bei dem die Stärke im Getreide in fermentierbaren Zucker umgewandelt wird, ist ähnlich. Die natürliche Umgebungstemperatur und die hohe Luftfeuchtigkeit der Basaltkeller bieten außerdem die perfekten Bedingungen für die Fassreifung von hochwertigen Spirituosen. Die Fässer können anschließend für die Lagerung der holzfassgereiften VULKAN Bio Biere weiterverwendet werden. So umfasst das VULKAN Sortiment zukünftig auch hauseigenen Spirituosen in 100% Bioland-Qualität, deren Malz ebenfalls über den Bioland-Hof von Michael Ullenbruch am Laacher See bezogen wird. 

Es wurde außerdem in eine vollautomatische Schroterei investiert, deren Mühle auf die optimalen Mahlgrade des verschiedenen Malzes eingestellt werden kann. Hierdurch wird die Produktqualität der VULKAN Bio Getränke weiter verbessert.  

 

Insektenfreundliche und bunte Bepflanzung auf dem VULKAN Brauerei Gelände

Biodiverse, insektenfreundliche Bepflanzung

Nachhaltigkeit als Leitprinzip

Bei unserem Projekt steht die nachhaltige Energieversorgung des Standortes im Mittelpunkt. So ist eine 1.400 qm große Photovoltaik-Anlage geplant, die über 30% des eigenen Energiebedarfs decken wird. Für den restlichen Bedarf wird weiterhin Ökostrom bezogen. Außerdem werden E-Ladesäulen zur Verfügung gestellt, an denen Mitarbeiter und Gäste ihre Autos laden können. Bereits heute wurde der VULKAN Außendienst mit Elektrofahrzeugen ausgestattet. 

Auch die Arbeitsplatzgestaltung ist Teil des Konzepts. Das heutige Büro wird durch einen neuen barrierefreien Bürokomplex ersetzt, der durch eine moderne Arbeitswelt, schalloptimierte Räume und ergonomische Einrichtungen die gegenwärtigen Anforderungen an Arbeitsplätze erfüllt. Durch die Holzbauweise entsteht ein besonders energieeffizientes und ressourcenschonendes Gebäude, dass auch optisch ein echter Hingucker wird.
Die Außenanlagen auf dem 12.000 qm großen Brauereigelände werden ebenfalls neu angelegt. Die Parkplätze für PKWs, Motorräder, Busse und Fahrräder werden durchdacht strukturiert und in Harmonie mit biodiversen Grünflächen geplant.
„Mit dem neuen Bepflanzungskonzept kümmern wir uns auch um die Entsiegelung von Flächen, um die natürlichen Bodenfunktionen und die Versickerungsfähigkeit zu verbessern“, erklärt Malte Tack. 

VULKAN neu erleben

Für die Gäste entstehen außerdem neue Sanitäranlagen nach modernsten Standards inklusive Barrierefreiheit, ein vergrößerter Shop mit vielfältigem Sortiment, ein verschönerter Biergarten mit Sitzgruppen aus alten Kupferbraukesseln und interaktive Tasting- und Eventräume. Das Erlebnisprogramm kann ausgebaut und um Seminare und geführte Verkostungen erweitert werden. 

v.l.n.r. Jörg Lempertz - Bürgermeister der Verbandsgemeinde Mendig, Malte Tack – Geschäftsführer Vulkan Brauerei, Pascal Badziong - Erster Kreisbeigeordneter vom Landkreises Mayen-Koblenz, Übergabe der Baugenehmigung für nachhaltigen Umbau

v.l.n.r. Jörg Lempertz – Bürgermeister der Verbandsgemeinde Mendig, Malte Tack – Geschäftsführer der Vulkan Brauerei, Pascal Badziong – Erster Kreisbeigeordneter des Landkreises Mayen-Koblenz

„Mit diesen Maßnahmen steigern wir unsere Gastgeberqualitäten und die touristische Attraktivität der Stadt Mendig. Wir sind stolz darauf, durch die Vergrößerung unseres Angebots neue Arbeitsplätze in der Region bieten zu können und auch weiterhin ein wichtiger Wirtschaftsfaktor zu sein“, fasst Malte Tack zusammen. So wird auch bei der Vergabe der Baugewerke auf regionale Partner gesetzt. 

„Die Vulkan Brauerei ist ein ganz wichtiger Anlaufpunkt für den Tourismus in der Region. Sie steht nicht nur für die Tradition der einst 28 Brauereien in der Stadt Mendig, sondern Malte Tack und sein Team haben das Unternehmen zu einem privatwirtschaftlich betriebenen Leuchtturmprojekt entwickelt, das durch die geplanten Baumaßnahmen noch mehr in die Region strahlen und den Tourismus weiter stärken wird“, lobten Pascal Badziong und VG-Bürgermeister Jörg Lempertz die Weitsicht des Inhabers.  

Gemeinsam mit dem Architekturbüro Haid aus Bad Neuenahr-Ahrweiler wird seit dem Projektstart 2022 an dem Konzept gearbeitet.  

Die Baumaßnahmen sollen ab Oktober beginnen und werden hauptsächlich in den Wintermonaten durchgeführt. Die Fertigstellung ist für das Frühjahr 2025 geplant.
Auf unserer Homepage findest du ein Bautagebuch, sodass du dich über den Verlauf der Baumaßnahmen informieren kannst. 

Worauf freust du dich am meisten?

Prost aus Mendig

Yvonne

 

Erlebnisprogramm in der historischen Brauerstadt Mendig

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Die VULKAN Brauerei erweckt Mendiger  Braugeschichte zum Leben

Die Geschichte der historischen Brauerstadt Mendig reicht bis 30 Meter tief unter die Erde. Eingebettet in die idyllische Osteifel, umringt von 240 Vulkanen, birgt dieser Ort eine faszinierende Vergangenheit.  

Expedition in die historischen Basaltkeller

Auf circa 3 Quadratkilometern erstreckt sich ein unterirdisches Höhlensystem.

Die Basaltkeller der historischen Brauerstadt Mendig liegen 30 Meter tief unter der Erde

153 Stufen führen hinab den tiefsten Bierkeller der Welt

160 Schächte existieren verteilt in Mendig, die in dieses Erdreich hinunterführen. Einer von zwei offiziellen Zugängen liegt auf dem Gelände der VULKAN Brauerei. 153 Stufen führen direkt in den alten Basaltstollen. Dort angekommen steht man in dem 200.000 Jahre alten Lavastrom des damals ausgebrochenen Wingertsberg. 187.000 Jahre später wurde dieser durch eine 30 Meter dicke Bimsschicht bedeckt, die der Laacher See bei seinem Vulkanausbruch ausspuckte. In dieser Folge konnte man in Mendig die Basaltlava des Wingertsberg nur unter Tage abbauen und erschuf damit das ehemals größte Basaltlavabergwerk der Welt.
(Weitere Informationen hierzu findest du auf der Website des Lava-Dome Mendig )

Die Felsenkeller sind heute ein beeindruckendes Zeugnis dieser Ära und legten den Grundstein dafür, dass Mendig zu einer florierenden Brauerstadt werden sollte. 

Dort unten herrscht eine konstante Temperatur von ca. 8 Grad, was es möglich machte, Bier ganzjährig zu vergären und zu lagern, denn untergäriges Bier benötigt genau diese Temperatur. Das zog 1839 die Herrenhuter Brüdergemeinde an, die sich als erste Brauerei ansiedelte. Ihr sollten später weitere 27 Brauereien folgen. Zu dieser Zeit hatte Mendig gerade einmal 2.800 Einwohner und somit eine Brauerei auf 100 Einwohner. Die Biere wurden über Tage gebraut, dann in die damaligen Stollen hinabgelassen, dort gelagert und anschließend per Zug bis nach London und Paris geliefert.

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Als sich die letzte Brauerei im Jahre 1875 ansiedelte, konnte noch niemand ahnen, dass ein Jahr später die Kühlmaschine durch Carl von Linde erfunden werden würde und damit das Ende der Brauerstadt Mendig besiegelte.
Bis auf die 1875 gegründete Wölker Brauerei begannen die Brauereien abzuwandern, da sie nun unabhängig von den kühlen Kellern waren.

Die damalige Wölker Brauerei wurde 2011 zur heutigen VULKAN Brauerei, die nun als letzte ihrer Art in Mendig existiert und stolz das Erbe der einstigen Brauerstadt weiterträgt. Die Basaltkeller sind dabei nicht nur ein Überbleibsel vergangener Zeit, sondern werden heute noch zur Lagerung der holzfassgereiften Biere genutzt. Auch wenn die glorreichen Zeiten der Brauindustrie in Mendig verstrichen sind, hält unsere Brauerei diese Tradition lebendig und lädt Besucher ein, ein Stück dieser faszinierenden Geschichte selbst zu erleben. Unsere Kellerführung ist eine Reise in die Vergangenheit, die zeigt, wie eng die Natur und modernes Handwerk miteinander verwoben sein können.  

Führungen finden samstags, sonntags
und an Feiertagen um 16 Uhr statt.
(ca. 60 min)

Zur Kellerführung

Faszination Bierbrauen 

Das gläserne Sudhaus der VULKAN Brauerei Mendig

Gläsernes VULKAN Sudhaus

Das Handwerk des Bierbrauers fasziniert spätestens seit dem Trend der Mikrobrauereien. Seitdem ist Bier mehr als nur Bier. Es ist Kunst, Kultur und Kreativität. Neben Pils, Kölsch & Co. bereichern längst mehr Bierstile die Welt.
Das Sudhaus ist dabei der Dreh- und Angelpunkt. Hier kannst du das Herz der Brauerei schlagen hören. Aus unscheinbaren Zutaten wie Wasser, Hefe, Malz und Hopfen entstehen edle Charaktere im Glas. Dieses Handwerk einmal mit den Augen des Braumeisters zu betrachten, ist ein besonderes Erlebnis und die historische Brauerstadt Mendig der beste Ort dafür.

In unserer gläsernen Braumanufaktur verfolgst du den Weg von der Schrotanlage bis hin zum Lagertank. Maischepfanne, Läuterbottisch und Würzpfanne sind dabei nur drei der Stationen, die unsere Zutaten passieren, bis sie sich Bier nennen dürfen. Dabei greift alles ineinander wie ein Uhrwerk.

Der Braumeister zwickelt aus dem Lagertank

Zwickeln nach Braumeister Art

Wer nicht schon vorher bierenthusiastisch war, wird spätestens der Faszination erliegen, wenn zum Schluss nach Braumeister Art aus dem Lagertank gezwickelt wird.

Führungen finden samstags, sonntags
und an Feiertagen um 15 Uhr statt.
(ca. 45 min)

Zur Brauereiführung

Genuss trifft auf Expertise 

Eine Gruppe nimmt am Biertasting der VULKAN Brauerei teil und lässt sich von einem Biersommelier den Brauprozess erklären

VULKAN Bier-Tasting mit Sommelier

Es gibt weit über 100 bekannte Bierstile, rund 10 davon befinden sich in unserem VULKAN Bio Sortiment. Bei einem Biertasting entdeckst du, welche Geschmacksvielfalt Bier entwickeln kann und welche Rolle die einzelnen Rohstoffe dabei spielen. Das Wissen unseres Biersommeliers macht dich dabei selbst zum Kenner und dem Fachsimpeln über Aromahopfen, Hefegabe & Co. sind keine Grenzen mehr gesetzt. 

Führungen finden samstags, sonntags
und an Feiertagen um 17:30 Uhr statt.
(ca. 60 min)

Zum Biertasting

 

Zum Schluss noch ein Spoileralarm: Ab nächstem Jahr kannst du dich auf weitere Erlebnisse freuen. Mehr kann ich leider noch nicht verraten. 😃

Bis dahin Prost aus der Brauerstadt Mendig 

Yvonne

Der Bourbon Barrel Doppelbock – Jetzt auch Bio!

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Schätze aus dem Felsenkeller – Starkbiere mit Tiefgang

30 Meter unter der Erde, im tiefsten Bierkeller der Welt lagern unsere Kellerschätze – die holzfassgereiften VULKAN Biere. Jedes Fass hat einen eigenen Geschichte und ein ganz eigenes Geschmacksprofil. Je nach Art, Behandlung und Nutzung des Fasses entstehen so ganz unterschiedliche Aromen und Farben.
Sicher verwahrt in schweren, eisenbereiften Holzfässern zwischen hohen Basaltsäulen, warten sie darauf das Licht der Welt zu erblicken und dein Glas zu füllen.

Tipp

Wusstest du, dass Mendig früher eine Brauerstadt war, in der 28 Brauereien ansässig waren? Die tiefen Basaltkeller, die sich überall unter Mendig erstrecken, machten es vor der Erfindung des Kühlschranks möglich, Bier kühl und dunkel zu lagern. Wenn du mehr über die Braugeschichte in Mendig erfahren möchtest, dann komm auf eine Kellerführung vorbei: Hier geht´s lang.

Fassgereifte Biere – Eine Innovation im Bio-Sortiment

Holzfassgereifte Biere sind der Edeltropfen unter Bierkennern und Bierliebhabern.
Wer jedoch Wert auf Bio-Lebensmittel legt, musste in der Vergangenheit auf dieses Geschmackserlebnis weitestgehend verzichten. Holzfassgereifte Bio-Biere waren bisher eine Seltenheit und in den Regalen des Einzelhandels kaum bis gar nicht zu finden.
Mit unserem VULKAN Bio Bourbon Barrel Doppelbock ist es nun möglich, nachhaltige Bio-Braukunst auf höchstem Niveau zu genießen. Alle Malze und Hopfensorten stammen selbstverständlich aus der deutschen Landwirtschaft von Bioland-Bauern, sodass du den vollen Geschmack von nachhaltig gebrautem und fassgereiftem Bio-Bier genießt.

Der Bourbon Barrel Doppelbock in Bio-Qualität ist da

Die besondere Perle unter unseren VULKAN Bieren ist zweifelsohne der Bourbon Barrel Doppelbock. Der Doppelbock lagert bis zu 12 Monaten in Eichenfässern, die zuvor mit Bourbon belegt waren. Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Komposition aus einem kräftigen Bier mit ausgeprägten Bourbon-Aromen.
2023 haben wir erstmals einen Doppelbock in Bioland-Qualität gebraut und in die Fässer gelegt. Diese wurden nun von unseren Brauern über Tage gehoben und in die Flasche abgefüllt.

Fun Fact

“Barrel Aging” ist keine modische Neuerscheinung, sondern grundsätzlich eine der ältesten Lagerarten von Bier. Diese wurde von Edelstahlfässern jedoch weitestgehend abgelöst. Heute wird die Lagerung in Holzfässern dazu genutzt, Biere mit exquisiten Geschmacksprofilen zu kreieren.

Was ist ein Bourbon Barrel Doppelbock?

Der Bourbon Barrel Doppelbock ist ein obergärig gebrauter Doppelbock, der anschließend in einem Holzfass reift, in dem zuvor Bourbon-Whisky lagerte. Die Aromen des Bourbons sind während seiner Lagerung in das Holzfass eingedrungen und werden nun von dem Bier aufgenommen.

Geheimnis gelüftet: Darum lagert der Bourbon Barrel Doppelbock im Keller

Der historische Felsenkeller unter unserer Brauerei liegt 30 Meter in der Tiefe. Dort herrscht eine beständige Temperatur um 8 Grad. Die Luftfeuchtigkeit liegt bei über 90%. Diese hohe Luftfeuchtigkeit legt sich über das Fass und verschließt so die Poren. Das Fass kann weniger atmen und wir behalten die wertvollen Aromen im Inneren. Dadurch, dass der Austausch mit der Außenwelt minimiert wird, kann das Bier die volle Aromenvielfalt aufnehmen.

Mit einem Klick aufs Bild gelangst du zu unserem Instagram-Kanal, und siehst wie die Fässer von unserem Brauerteam in den Keller hinabgelassen werden:

Die Bourbon-Fässer werden in den Keller hinabgelassen

Das Geschmacksprofils unseres VULKAN Bio Bourbon Barrel Doppelbock

Empfehlung: Holzfassgereiftes Bier ist kein „Schüttbier“.
Mach es dir gemütlich und genieß den Bourbon Barrel Doppelbock Schluck für Schluck. Damit sich die Aromen perfekt entfalten können, verwendest du am besten ein Weinglas.

Dein Bio Bourbon Barrel Doppelbock leuchtet in kräftigem Bernstein, dabei trägt es eine majestätische Schaumkrone. Sofort entfalten sich süßliche, malzige Aromen im Glas.

Geschmacksprofil bei der Finest Beer Selection für den VULKAN Bourbon Barrel Doppelbock

Ausgezeichnet! Der VULKAN Bourbon Barrel Doppelbock

Bei deinem ersten Schluck wird deine Zunge von Vanille, Karamell und Kokosnuss umspült. Du genießt den vollmundigen, prickelnden Antrunk noch einen Moment. Dabei offenbaren sich weitere Aromen wie Honig und getrocknete Früchte, bevor du sie runterschluckst und die 9,5 % Alkohol dir wohlig warm die Kehle runterrinnen. Die Süße bleibt dir auch im Nachtrunk enthalten, während kaum Säure oder Bittere zu spüren sind.

Ausgezeichnet!

Hier erfährst du alles zu den letzten Awards, die unser VULKAN Bourbon Barrel Doppelbock gewonnen hat.

Wieso Doppelbock & Bourbonfässer?

Der Experimentierfreudigkeit bei holzfassgereiften Bieren sind keine Grenzen gesetzt. Neben Bourbon-Fässern lassen sich beispielsweise auch Rum-, Sherry- oder Tequilafässer nutzen.
Zur Holzfassreifung eignen sich Starkbiere durch den hohen Alkoholgehalt am besten, da Alkohol eine konservierende Wirkung hat. Dabei soll das Bier nicht nur möglichst lange im Fass lagern können, sondern auch nach der Abfüllung in die Flasche mehrere Jahre haltbar bleiben. Außerdem ist ein Starkbier auch ein „starker“ Gegenspieler für die Holzfassaromen.
Wir haben uns für einen obergärigen Doppelbock entschieden, da dieser durch die Hefe fruchtige und florale Noten entwickelt.
Mit dieser Entscheidung im Hinterkopf sind wir dann zu der Firma Wilhelm Eder in Bad Dürkheim gefahren und haben uns angeschaut, welche Fässer dort verfügbar waren.
Da jedes Fass seine eigene Geschichte und sein eigenes Aromaprofil hat, haben wir diese genaustens begutachtet und „unsere Nasen hineingesteckt“.
Dabei waren wir überzeugt, dass die Bourbonfässer perfekt zu unserem Doppelbock zu passen.

Was passiert anschließend mit dem Fass?

Für eine weitere Belegung können wir die Fässer leider nicht mehr nutzen, da wir bereits im ersten Zyklus ¾ der Aromaausbeute erreichen.
Wir schenken dem Fass ein neues Leben in dem wir es upcyceln. So entstehen beispielsweise Regentonnen, Schirmständer, Stehtische oder Dekofässer.

Spoileralarm: Auf unserem Gelände entsteht demnächst unsere hauseigene Brennerei. Künftig werden die Fässer zur Reifung unserer eigenen VULKAN Bio Spirituosen eingesetzt und selbstverständlich werden wir auch andersherum unsere Spirituosenfässer zur Lagerung neuer holzfassgereifter Biere verwenden. #NachhaltigkeitWeiterGedacht

Neugierig geworden? Sei einer der Ersten und greif´zu!

Bestell´mich

 

Du liebst fassgereifte Biere? Dann sei gespannt, denn in unserem Keller lagern schon die nächsten Schätze.
Das Geheimnis, um welche Biere es sich handelt und in welchen Fässern sie lagern, lüften wir im Herbst.

Bis dahin, Prost aus der Brauerei

Yvonne

Knärzje: Das Brotbier gegen Lebensmittelverschwendung

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Bier trinken und gleichzeitig etwas für die Umwelt und gegen Lebensmittelverschwendung tun – geht das?
Die Antwort darauf lautet nicht einfach nur “Ja”, sondern “Knärzje”.
Sagt dir noch nichts? Dann bist du in diesem Artikel richtig. Wenn du ein paar Zeilen weiter bist, wird sich das geändert haben. 🙂​

Knärzje: Anstoßen, um Großes anzustoßen

Knärzje Brotbier Original

Knärzje Brotbier Original

Daniel “Dan” Anthes ist eine treibende Kraft im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung und möchte Menschen dazu inspirieren, Lebensmittel wieder wertzuschätzen. In seinem Buch „Weil wir Essen lieben“* betont er, dass mehr als die Hälfte des deutschen Lebensmittelabfalls vermeidbar ist. 🚯
12 Millionen Tonnen Lebensmittel landen in Deutschland pro Jahr im Müll, alleine der Anteil beim Getreide beträgt 30 % und fast jedes 5. Brot wird verschwendet, nehme ich als Kennzahlen aus seinem Buch mit.

Dan beginnt bei seiner Mission selbst dort, wo er direkten Einfluss hat – vor der eigenen Türe!

Der Plan: Gemeinsam mit seinem besten Freund Ralf gründet er 2018 die Marke “Knärzje”, um übriggebliebenes Brot vor der Tonne zu retten.

Die Lösung: 
Die beiden kooperieren mit der lokalen Bio-Bäckerei “biokaiser” und lassen mit deren überschüssigem Brot das Brotbier “Knärzje” brauen – selbstverständlich nachhaltig und in Bio-Qualität. 🍺​

Fun Fact

Der Name „Knärzje“, hessische Mundart für das Randstück vom Brotlaib, symbolisiert  die wichtigste Zutat des Bieres, denn jede Flasche Knärzje rettet eine Scheibe Brot.

Fighting Food Waste? – Hold my beer!

Knärzje Brotbier Alkoholfrei

Knärzje Brotbier Alkoholfrei

„Wir leben in einer Überflussgesellschaft, in der Brot zum am häufigsten weggeworfenen Lebensmittel zählt“, erklärt Dan, als ihn N-TV auf unserem Brauereigelände besucht und einen Blick hinter die Kulissen der Herstellung seines Brotbieres wirft. „Wir ersetzen in unserem Bier bis zu 25% des Malzes durch Brot, wodurch wir einem Abfallprodukt ein neues verlängertes Leben schenken.“

Für sein Zero-Waste-Bier erhält er deutschlandweit eine hohe Aufmerksamkeit und sucht daher 2021 eine Bio-Brauerei mit ausreichend Kapazitäten für sein Wachstum.

Am 16. Dezember 2021 lernen sich Dan und unser Geschäftsführer Malte bei einem Markenworkshop kennen.
Zu dieser Zeit hat sich das Zero-Waste-Bier „Knärzje“ bereits erfolgreich in den Bierregalen Deutschlands etabliert und Dan strebt danach, seinen Impact weiter zu vergrößern. Malte wiederum befindet sich mitten in der Transformation zur 100% Bioland-Brauerei. Wer hätte damals gedacht, dass dieses erste Treffen der Beginn einer erfolgreichen Partnerschaft sein wird?

Die VULKAN Brauerei wird die 1. Bioland-Brauerei in Rheinland-Pfalz

2022 stellen wir unsere VULKAN Brauerei komplett auf Bio um und werden zur 1. Bioland-Brauerei in Rheinland-Pfalz. 🌱​
Unsere Kapazitäten erlauben es uns, der Produktion von Knärzje ein neues zu Hause zu geben.
„Es macht uns stolz, gemeinsam mit und für Knärzje das erfolgreichste Zero-Waste-Bier Deutschlands brauen zu dürfen. Nachhaltige Ideen gibt es viele, aber nicht jeder hat ein eigenes Sudhaus. Bei unserer Bio-Umstellung im April 2022 haben wir es uns zum Ziel gesetzt, den Anteil an Bio-Bieren in Deutschland signifikant zu steigern, daher freuen wir uns, wenn wir Menschen wie Dan als Lohnbrauer bei der Umsetzung ihrer Projekte unterstützen können“, so Malte.

Lebensmittelwertschätzung liegt im Trend

Seit dem Start unserer Zusammenarbeit im Frühjahr 2022 konnten wir bereits 743.544 Scheiben Brot retten, denn Knärzje findet Gehör.

2023 kooperiert Knärzje mit der Deutschen Bahn unter der Kampagne „nachhaltiger Genuss – nachhaltiges Reisen“ und bringt damit sein nachhaltiges Brotbier für 3 Monate in alle Bord-Bistros. Mit Supermarktketten wie Globus, Kaufland und Edeka Südwest folgen bundesweite Displayaktionen und in der VOX TV-Show „die leckerste Idee Deutschlands“ wird Knärzje nicht nur unter die 10 Finalisten gewählt, sondern gewinnt auch noch den Nachhaltigkeitspreis…

… und außerdem viele andere:


Dan und Ralf zeigen, dass Lebensmittelwertschätzung kein auferlegter Verzicht sein muss, sondern mit etwas Kreativität und Herzblut eine genussvolle Angelegenheit sein kann.

Durst bekommen? Bestell´ dir dein Knärzje Brotbier Original oder Knärzje Brotbier alkoholfrei – weil jede Scheibe Brot zählt. 🍞​

Hier geht´s lang

* Buch7 ist ein sozialer Buchhandel, der 25% seines Gewinns an soziale Projekte spendet.

Prost & auf die Lebensmittelwertschätzung

Yvonne

Das VULKAN Bio Limitiert SUD11 – Hazy IPA

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Das VULKAN Bio Limitiert: BEGRENZTE AUFLAGE – GRENZENLOSER GENUSS.

Die Vielfältigkeit von Bier fasziniert uns – daher entwickeln unsere Brauer stets neue charaktervolle Sorten. Mit diesen limitierten Brauspezialitäten sorgen wir regelmäßig für Abwechslung im Bierregal und du kannst immer wieder neue Facetten der Vulkan-Braukunst entdecken.

Unser VULKAN Bio Limitiert SUD11 ist da!

Auf der diesjährigen Biofach 2024 in Nürnberg wurde erstmals unser VULKAN Limitiert SUD11 präsentiert – ein cremig weiches Hazy IPA mit fruchtiger Bittere und 6% vol. Alkohol.

Was ist ein Hazy IPA?

Das Hazy IPA ist eine Interpretation des Bierstiles India Pale Ale. „Hazy“ bedeutet trüb und beschreibt damit die erste charakteristische Eigenschaft des Bieres – „trüb“

Hazy IPAs, abgekürzt HIPA, heißen auch: New England IPA oder NEIPA, denn in Neuengland findet dieses Bier seinen Ursprung bzw. „Juicy IPA“, was es seinen Aromen nach tropischen Früchten verdankt.

Fun Fact

Unser VULKAN Limitiert SUD 05 , das Milkshake IPA war eine Abwandlung des New England IPAs. Beim Milkshake IPA wird zusätzlich Laktose verwendet, was das Bier noch cremiger macht.

Das Geschmacksprofil unseres Hazy IPA

Tipp: Vor dem Genuss schwenkst du die Flasche am besten, damit sich die Hefe für den vollen Geschmack verteilt.

Wenn du dir dein Hazy IPA eingeschenkt hast, dann leuchtet es gelb bis orange im Glas. Durch die Trübung nimmst du diese Farbe noch intensiver wahr.
Der Stammwürzegehalt eines HIPAs liegt typischerweise zwischen 14 – 18 Grad Plato (°P) und der Alkoholgehalt zwischen 5,5 – 7,5 % vol.
Unser SUD11 pendelt sich mit seinen 6% vol. Alkohol und 16 °P mittig in diese Skala ein, dadurch behält es eine angenehme Drinkability.

Die Hopfensorten Mandarin Bavaria und Cascade sind weich eingebunden, sodass eine harmonische Bittere im Abgang entsteht und das Bier nicht zu hopfenbetont daherkommt.

Neben Pilsener Malz und Weizenmalz haben wir durch Zugabe von Haferflockenmalz eine vollmundige und samtige Textur kreiert, die du beim Antrunk weich auf der Zunge fühlst und die im nächsten Schluck die fruchtigen Hopfenaromen offenbart. Dabei kommen dir wahrscheinlich direkt Zitrusfrüchte wie Grapefruit, Mandarine oder auch Papaya in den Sinn. Diese Aromen platzieren sich im Nachtrunk erfrischend am Gaumen.

Alle Malze und Hopfensorten stammen selbstverständlich aus der deutschen Landwirtschaft von Bioland-Bauern, sodass du auch mit diesem Limitiert den vollen Geschmack von nachhaltig gebrautem Bio-Bier genießt.

Warum VULKAN Bio Limitiert SUD11 als Hazy IPA?

VULKAN Bio Limitiert SUD11 Hazy IPA

VULKAN Bio Limitiert SUD11 Hazy IPA

Bei VULKAN lieben wir hopfenintensive Biere. Nach dem Erfolg unseres Pale Ales und IPAs wählten wir den modernen Hazy IPA-Stil für SUD11. Da dieser Bierstil von Natur aus unfiltriert ist, reiht er sich perfekt in unsere naturbelassenen, unfiltrierten VULKAN Bio Biere ein.

Wieso das auffällige Etikett?

Auffällige Etiketten sind typisch für Hazy IPAs. Sie betonen die Frische und Vielfalt im Geschmack: Saftig, fruchtig, innovativ. Unser Design zieht Blicke auf sich und unterstreicht die Einzigartigkeit von SUD11.

Jetzt bist du dran! Hast du unseren SUD11 schon probiert?
Falls ja: Wie würdest du das Geschmacksprofil beschreiben?

Neugierig geworden? Greif schnell zu, die Auflage ist begrenzt!

Bestell´mich

geschrieben von

Yvonne

Auszeichnungen 2023: Bio-Biere mit ausgezeichnetem Geschmack

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Das Herzstück unserer Brauerei ist das Sudhaus – der Ort, an dem im wahrsten Sinne des Wortes mit Herz & Seele gebraut wird.

Bierbrauen ist ein Handwerk, das in jahrelanger Ausbildung erlernt wird. Diese Fachkompetenz, gepaart mit der Leidenschaft unserer Brauer für ihren Beruf, lässt so dann unsere wundervollen Biere entstehen. Dass die Truppe rund um unseren 1. Braumeister Marc Kovacs einen ausgezeichneten Job macht, ist nicht nur Bauchgefühl, sondern die Biere werden in der Tat regelmäßig prämiert.

Welche Titel unser Brauer-Team 2023 mit nach Hause bringen konnte, liest du jetzt.

Unsere Auszeichnungen 2023

1. European Beer Star 2023: Unser Bourbon Barrel Doppelbock holt Silber

(Über den European Beer Star haben wir bereits in diesem Artikel berichtet.)

Die Auszeichnung des European Beer Star 2023.

Der VULKAN Bourbon Barrel Doppelbock wird mit Silber ausgezeichnet.

Die Auszeichnungen des European Beer Star werden seit 2004 vom Verband der privaten Brauereien Deutschland e.V. verliehen. Eine Jury aus erfahrenen Bierexperten und Braumeistern bewertet die eingereichten Biere aus aller Welt nach Bierstil und Kategorie. Grundlage hierfür sind die bierspezifischen Aspekte wie Geruch, Geschmack und Aussehen. Die Begutachtung erfolgt streng. So kann schon eine atypische Farbgebung des Bieres zum Ausschluss führen.

Insgesamt werden Biere aus 73 Kategorien ausgezeichnet, überwiegend werden dabei Bierstile berücksichtigt, die ihren Ursprung in Europa haben. Ausschließlich die besten Biere ihrer Kategorie werden mit Gold, Silber und Bronze ausgezeichnet, das macht den European Beer Star zum „härtesten Wettbewerb der Welt“, wie der Veranstalter auf seiner Website schreibt.
In der Rubrik „Wood and Barrel Aged Strong Beer“, also „holzfassgereifte Biere“ wurde unser VULKAN Bourbon Doppelbock mit der Auszeichnung Silber gewürdigt.
„Auf diese Auszeichnung sind wir besonders stolz, da diese pro Kategorie nur einmal vergeben wird“, betont unser Braumeister Marc.

Auszeichnungen 2023: Der European Beer Star wird in seiner jeweiligen Kategorie in drei Runden ermittelt.

Der European Beer Star ist ein internationaler Wettbewerb, der die besten Biere der Welt auszeichnet.

2. Finest Beer Selection 2023: 95 Punkte für unseren Bourbon Barrel Doppelbock

Die Auszeichnung der „Finest Beer Selection“ ist ein neuartiges Konzept der renommierten Unternehmen Meininger Verlag und Doemens. Anders, als beim European Beer Star und anderen Wettbewerbern, werden hier nicht Biere mit anderen Bieren ihrer Kategorie verglichen, sondern jedes Bier wird individuell in einer Blindverkostung analysiert und bewertet. Als Grundlage hierfür dient der Fachjury ein 100-Punkte-Schema.

Nur die Biere mit einem Punktescore von 90 Punkten und mehr schaffen es in den „exklusiven Kreis der Finest Beer Selection“.
Meininger & Doemens bezeichnen ihren Wettbewerb daher auch als den „neuen Qualitätskompass“. Die Blindverkostung erfolgt in zwei Stufen.
1. Anhand des angegebenen Bierstils wird ein Aromaprofil erstellt
2. Ein Beurteilungswert wird auf Basis des 100-Punkteschemas ermittelt.

Auszeichnungen 2023: Der VULKAN Bourbon Barrel Doppelbock wurde bei der Finest Beer Selection 2023 mit Silber ausgezeichnet.

Geschmacksprofil bei der Finest Beer Selection für den VULKAN Bourbon Barrel Doppelbock

Unser Bourbon Barrel Doppelbock konnte ganze 95 Punkte abräumen und gehört damit, wie oben beschrieben, zu dem „exklusiven Kreis der Finest Beer Selection“. #ThatsHowStarsTaste

Dass der Bourbon Barrel Doppelbock direkt in zwei internationalen Wettbewerben so sehr gewürdigt wurde, ist eine besondere Ehre, wenn man bedenkt, welche Arbeit unsere Brauer in die Herstellung hineinstecken. Der Doppelbock wird in gewaltigen Bourbon-Fässern gefüllt, die dann via Krahn in den 30 m tiefen Felsenkeller hinabgelassen werden.

Er lagert bis zu 9 Monaten im Verborgenen, bis er wieder über Tage gezogen und per Hand in edle Champagnerflaschen abgefüllt wird. Die Flaschen werden anschließend mit einem besonderen Wachs versiegelt.

3. World Drinks Award 2023: Drei Sieger auf dem Treppchen

Die World Drink Awards werden bereits seit 2007 verliehen und zeichnen die „besten Getränke der Welt“ in den verschiedensten Kategorien wie Spirituosen, Wein, alkoholfreie Getränke und natürlich auch Bier aus.

Der Wettbewerb wird von der World Drinks Awards Limited durchgeführt. Die Jury besteht auch hier aus hochkarätigen Experten – Braumeister, Sommeliers, Destillateure und andere aus ihrem Fach degustieren die eingereichten Getränke aus den unterschiedlichsten Ländern.
Gleich drei Biere aus unserem VULKAN Sortiment sind angetreten.

In der ersten Runde wurden alle Biere verkostet und der jeweilige „Landessieger“ seines Bierstils ausgewählt.
Beim zweiten Durchgang wurden die jeweiligen Sieger gegeneinander verkostet, um den „Weltbesten“ zu ermitteln.

Unsere VULKAN Bio Biere konnten sich über folgende Prämierungen freuen:

1. VULKAN Bio Dunkles mit Silber ausgezeichnet
2. VULKAN Bio Pils mit Bronze ausgezeichnet
3. VULKAN Bio Hell Alkoholfrei mit Bronze ausgezeichnet

Wir sind sehr stolz auf die Würdigung unseres VULKAN Bio Hell alkoholfrei . Es ist das erste alkoholfreie Bier, das wir entwickelt und erst im April 2022 auf den Markt gebracht haben. Anders, als bei anderen alkoholfreien Bieren wird bei uns der Alkohol nicht im Nachgang entzogen. (Das wäre auch nicht Bioland-konform). Wir arbeiten mit einer Spezialhefe, die nur Einfachzucker vergären kann und so entwickelt sich während der Lagerung ein maximaler Restalkohol von > 0,5 Vol. %.

Wir sind gespannt, welche Auszeichnungen das Jahr 2024 für uns bereithält.
Bis dahin kannst du uns verraten, welches VULKAN Bio Bier dein persönlicher „Testsieger“ ist :)
Probier´ dich mit unserem VULKAN Mixpaket durch alle Sorten und falls dich fassgereifte Biere interessieren, haben wir gute Nachrichten für dich.

Neue Schätze aus dem Felsenkeller

Der Bourbon Barrel Doppelbock ist nicht mehr unser einziges holzfassgereiftes Bier, sondern hat gute Gesellschaft bekommen.
Ganz neu dabei:

Unser erstes Holzfassgereiftes in Bio-Qualität – Unser Imperial Stout gereift in den Holzfässern eines renommierten deutschen Kräuterschnapsherstellers.
Außerdem das Imperial Porter, gereift in Weinbrand- und Portweinfässern
Sowie das Imperial Cuvée aus Stout und Porter, gereift in Grand Manier- und Weinbrandfässern.

Holzfassgereifte Biere der VULKAN Brauerei Mendig

Jedes Fass hat einen eigenen Geschichte und ein ganz eigenes Geschmacksprofil. Je nach Art, Behandlung und Nutzung des Fasses entstehen so ganz unterschiedliche Aromen und Farben.

Du hast Lust auf Hintergrundwissen zu unseren fassgereiften Bieren? Dann schau´ dich hier um: Kellerbier – Vulkan Brauerei (vulkan-brauerei.de)

 

Prost & einen wundervollen Start in 2024

Yvonne