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Es ist soweit: Die neue VULKAN Club App ist live! 🍻 Wenn du ein VULKAN-Fan bist, gerne exklusive Prämien abstauben möchtest und immer up-to-date bleiben magst, dann ist die neue VULKAN Club App genau das Richtige für dich. Ab sofort kannst du deine Treue belohnen lassen, dir exklusive Vorteile sichern und sogar deine Freunde einladen.

Neugierig? Dann schnapp dir dein Smartphone, lade die App herunter und werde Teil der neuen VULKAN-Community!

🔍 Achtung, aufgepasst! Ich habe für dich in diesem Beitrag einen 6-stelligen Code versteckt. Wenn du ihn findest, kannst du dir in der neuen VULKAN Club App zusätzliche 20 Punkte sichern. Lies aufmerksam bis zum Schluss und halte die Augen offen!

Das erwartet dich in der neuen App

Mit der VULKAN Club App erlebst du VULKAN noch intensiver, egal ob im Brauhaus, der Brauerei oder der Brennerei! Neben einem peppigen Design bieten wir dir viele spannende Features, die dein VULKAN-Erlebnis auf das nächste Level bringen.

In a nutshell:

✅ Punkte sammeln & Prämien einlösen
✅ Im Status-Level aufsteigen
✅ Exklusive News & Aktionen
✅ Tischreservierung, Onlineshop, uvm.

🔹 Mit dieser App sicherst du dir die besten Vorteile!

So startest du mit der neuen VULKAN Club App

Komm in den Club! So funktioniert’s:

1️⃣ Lade die App herunter – Suche im App Store nach „VULKAN Club 2.0“ oder klicke hier.
2️⃣ Registriere dich neu – Auch wenn du die alte App genutzt hast, ist eine Neuregistrierung erforderlich.
3️⃣ Teilnahmebedingungen akzeptieren & LOS GEHT´S.

Die alte App läuft noch bis April parallel, damit du genug Zeit hast, dich umzustellen. Danach wird sie deaktiviert.

Mehr Punkte, mehr Vorteile – dein Club-Status

Mit der neuen VULKAN Club App sammelst du spielend leicht Punkte – und das auf viele Arten:

  • 10 Punkte für deine Registrierung – Melde dich an und leg mit dem Sammeln los!
  • Freunde einladen & extra Punkte sichern – Für jede erfolgreiche Registrierung deiner ersten drei Freunde sammelst du jeweils 20 Punkte extra.
  • Check-In im Brauhaus oder bei Events – Wenn du bei VULKAN vor Ort eincheckst, erhältst du 20 Punkte. (Schalte hierfür die Standort- und Bluetoothberechtigung in der App ein.)
  • QR-Codes in unseren Bieren scannen – Du genießt dein VULKAN Lieblingsbier, scannst den Code im Kronkorken und sammelst so pro Kiste bis zu 120 Punkte.
    (Kleiner Extratipp: In unserem Jubiläumsbier „Bio 1875 Hell“ gibt´s die doppelte Anzahl Punkte.)
  • Im Onlineshop kannst du deutschlandweit Punkte sammeln.

Deine Punkte sind ein Jahr gültig – also sammle fleißig und löse sie rechtzeitig ein!

🔹 20 Punkte gibt es auch, wenn du den versteckten Code im Beitrag findest.

Level up

Je mehr Punkte du sammelst, desto höher steigst du hinauf. Lass dein Bierglas in der App füllen und werde zum „letzten Krugträger“.

Folgende Club Level kannst du erreichen:

Teile den Genuss – Freunde einladen & profitieren

Starte eine Challenge mit deinen Freunden, wer zuerst das höchste Level erreicht, denn zusammen macht es einfach mehr Spaß. Mit der neuen Freunde-Einlade-Funktion in der VULKAN Club App sammelst du dreifach:

Du versendest einfach den Einlade-Code aus deiner App an deine Freunde. Sobald sich diese erfolgreich registriert haben, erhältst du für die ersten drei Freunde einen Punktebooster.

Bilde mit uns die VULKAN Community – denn guter Geschmack verbindet!

VULKAN Prämien, die sich lohnen!

Gönn dir mit deinen Punkten besondere Erlebnisse & coole VULKAN-Artikel, z.B.

  • Freibier & Brauhaus-Spezialitäten
  • VULKAN Airbar für ein Wochenende
  • Gratis Stammessen
  • Brauereiführung am Wochenende
  • VULKAN Leuchtschild

🔹 Findest du die Prämien genauso cool wie wir?

Immer up to date – Alle Neuigkeiten in deiner Hand

Verpasse keine News mehr! Unter „Aktuelles“ halten wir dich über das Wichtigste auf dem Laufenden. Hier erfährst du alles zu neuen Biersorten, anstehenden VULKAN Events und Aktionen. Außerdem informieren wir dich über limitierte Angebote und exklusive Specials.

 

Mit der VULKAN Club App hast du alle Highlights in der Tasche.

🔹 Hier gehörst du zur VULKAN Familie.

Reserviere deinen Tisch

Du möchtest dir mit Freunden oder Familie einen Platz im Brauhaus sichern? Kein Problem!

Unter „Brauhaus“ findest du die Tischreservierung.

📅 Datum & Uhrzeit wählen
👥 Personenanzahl angeben
✅ Mit einem Klick reservieren

🔹 Schon ist dein Tisch gesichert.

Werde VULKAN Insider mit dem VULKAN Blog

Lust auf spannende Geschichten aus der Welt des Bieres? Dann schau in den VULKAN Blog! Hier erwarten dich regelmäßig neue Artikel zu:

  • Bierwissen & Braukunst
  • Regionalität & Nachhaltigkeit
  • Exklusive Einblicke in die Brauerei, die Brennerei & das Brauhaus.

Dein digitales Biermagazin hast du immer dabei.

Onlineshop & Händlersuche – VULKAN überall genießen

Du willst dein VULKAN Bier auch zuhause genießen? Dann nutze den Storefinder, um einen Händler in deiner Nähe zu finden oder stöbere im Onlineshop, wenn du weiter weg wohnst.

🔹 Alles rund um die Uhr in einer App.

Sind noch Fragen offen? Dann schreib sie mir in die Kommentare und ich helfe dir schnellstmöglich weiter.

Hast du den geheimen Code gefunden? Gib ihn direkt in deiner App ein und erhalte deine Extra-Punkte!
Ich freue mich darauf, dich in der neuen App zu sehen!

Jetzt downloaden & loslegen!

Willkommen im VULKAN Hopfenclub – Prost! 🍻

Yvonne

 

Das VULKAN Bio Limitiert: BEGRENZTE AUFLAGE – GRENZENLOSER GENUSS.

Die Vielfältigkeit von Bier fasziniert uns – daher entwickeln unsere Brauer stets neue charaktervolle Sorten. Mit diesen limitierten Brauspezialitäten sorgen wir regelmäßig für Abwechslung im Bierregal und du kannst immer wieder neue Facetten der Vulkan-Braukunst entdecken.

Unser VULKAN Bio Limitiert SUD13 ist da!

Eine Zeitleiste der verschiedenen Limitiert Sude

Das VULKAN Limitiert SUD13 ist da!

 

Pünktlich zur Bockbier-Saison kannst du unser VULKAN Limitiert SUD13 genießen – ein schlanker, glanzklarer heller Bock mit feiner Hopfenblume, 10 Wochen bei 0 Grad gereift.

Was ist ein Bockbier?

Das Bockbier hat im Frühling und im Herbst Saison. Traditionell handelt es sich um untergärige Biere. Diese wurden vor der Erfindung der Kühlmaschine im Winter gebraut, weil sie eine konstante kühle Temperatur benötigen, um nicht zu verderben. Hierdurch waren sie dann im Frühling trinkfertig.

Fun Fact
Bockbiere finden ihren Ursprung im 14. Jahrhundert im niedersächsischen Einbeck, wo sie als „Ainpökisch Bier“ bekannt waren. Von dort fanden sie ihren Weg nach Bayern, wo sie anschließend im Dialekt als „Bockbiere“ bekannt wurden.

Das Fastenbier als Flüssignahrung

„200 ml Bockbier sind auch eine Scheibe Brot“*, oder wie geht das Sprichwort?
In jedem Fall haben die Mönche damals das Bockbier als ihre Lösung für die Fastenzeit entdeckt, weil Nahrung verboten war, aber Flüssigkeit war erlaubt.
Durch den hohen Stammwürze-Gehalt sind Bockbiere besonders malzig und nahrhaft. Ihr dichter Körper sorgt für ein sättigendes Gefühl und der hohe Malzanteil sorgt für viele Kalorien, was den Bock zu einer wertvollen Energiequelle macht.

Das Geschmacksprofil unseres Hellen Bock

Der helle Bock leuchtet warm und sanft, wie die Morgensonne, die langsam die Welt in ihr goldenes Licht einfärbt. Gekrönt wird das glanzklare Bier durch eine feinporige Schaumkrone. In der Nase entfalten sich erfrischende Aromen, die an den Frühling erinnern. Gleichzeitig verspricht es eine malzige Süße mit Nuancen von Honig und Karamell.
Der Hopfen Mandarina Bavaria entführt uns gedanklich auf eine grün-grasige Blumenwiese und die Kombination aus Pilsener Malz, Carapils und Carahell sorgt für einen ausgeprägten Malzcharakter bei gleichzeitig schlankem Körper.
Beim ersten Schluck entfalten sich frische Aromen auf der Zunge, die mit den süßen Nuancen nach Honig und Karamell verfeinert werden. Noch halten sich die 26 Bittereinheiten des Bieres zurück und offenbaren sich erst im Abgang, wodurch der Bock angenehm herb schmeckt. Sie verleihen dem Bier einen tieferen Charakter, den man im ersten Moment noch nicht erwartet hat. Das Zusammenspiel zwischen Süße und Bitterkeit bildet eine harmonische Balance.
Auch die 6,8 % vol. Alkohol geben sich nun preis.

 

Warum ein heller Bock als VULKAN Bio Limitiert SUD13?

Mit dem SUD13 steht der Frühling vor der Tür.
Wir haben dir im SUD13 einen hellen Bock gebraut, der mit seinem hopfig, erfrischendem Geschmack perfekt zum Frühling passt und sich durch seinen Stammwürze-Gehalt bestens für die Fastenzeit eignet.

Ab wann ist das Limitiert SUD13 erhältlich?

Pünktlich zum Start der Fastenzeit am 05.03.2025 kannst du den SUD13 frisch gezapft im Brauhaus genießen. Im Onlineshop und für den Handel wird es ab dem 17.03.2025 verfügbar sein.

Neugierig geworden? Greif schnell zu, die Auflage ist begrenzt!

geschrieben von

Yvonne

* Prämisse: eine Scheibe gemischtes Brot (50g) enthält 120 kcal. 100 ml heller Bock enthalten 60-70 kcal.

3 Neue VULKAN Bio-Biere warten dieses Jahr darauf, von dir probiert zu werden –
Ein Bier mit Jubiläum, zwei ohne Alkohol.

(Bestimmt hast du darüber schon in diesem Artikel zu unserem 150-jährigen Jubiläum gelesen. Falls nicht, dann schau schnell nach, was dich dieses Jahr sonst noch für Highlights erwarten.)

Aktuell liegen die drei neuen VULKAN Bio Biere noch im Braukessel, aber ich kann deinen Durst ja schon ein bisschen anfeuern  😎

Unser Jubiläumsbier – VULKAN Bio 1875 Hell

Eine Illustration des VULKAN Bio 1875 Hell in der Flasche. Im Hintergrund eine Frau in Tracht, die zwei Biere trägt. Im Hintergrund ein blauer Vulkan und eine lachsfarbene Darstellung des Brauereigebäudes

NEU: Das VULKAN Bio 1875 Hell

Zur Feier unseres 150-jährigen Bestehens haben wir ein Jubiläums-Bier für dich gebraut. Es trägt den Namen „1875“, denn das ist das Jahr, in dem die ehemalige Wölker Brauerei sich in der damaligen Brauerstadt Mendig angesiedelt hatte.
(Alles zu unserer Historie liest du hier.)

Es ist ein untergäriges, glanzklares Helles mit feinherber Hopfennote, weichem Antrunk und herrlicher Süffigkeit entstanden. Das Bier ist eine Hommage an die Tradition, denn die ersten Biere, die damals gebraut wurden, waren untergärige Biere.

Unser Jubiläumsbier wird in der stylischen und handlichen VULKAN 10er Kiste verfügbar sein, aber auch in der praktischen 5l Dose für unterwegs und für deine Veranstaltungen im Fass. So kannst du das 1875 Hell auf deiner Hausparty oder am Grill frischgezapft aus der Airbar genießen.

VULKAN Bio Hazy IPA alkoholfrei

Illustration von einer VULKAN Bierflasche mit einem Bauern drauf, der eine grüne Hopfendolde vor dem Hintergrund eines orangenen Vulkans hält. Der Hintergrund ist lila.

NEU: Das VULKAN Bio Hazy IPA alkoholfrei

Dass alkoholfreie Biere stetig an Beliebtheit gewinnen, haben wir dir schon in diesem Artikel verraten und auch unter Craftbieren entstehen mittlerweile die ersten alkoholfreien Sorten.
Damit auch du als Craftbier-Liebhaber VULKAN alkoholfrei genießen kannst, haben wir an einem besonderen Rezept gepfeilt.

Unser VULKAN Bio Hazy IPA alkoholfrei – hopfig und aromatisch. Die natürliche Trübung und die intensiven Hopfennoten schaffen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis und das bei klarem Kopf.

VULKAN Bio Weizen-Mix Grapefruit alkoholfrei

Illustration von einer VULKAN Bierflasche mit einem Bauern drauf, der zwischen blass-roséfarbenen Grapefruits steht, vor dem Hintergrund eines rötlichen Vulkans hält. Der Hintergrund ist pastellrosa.

NEU: Das Weizen-Mix Grapefruit alkoholfrei

Du kannst dich schon darauf freuen, dass die Tage wieder wärmer werden, denn dann gibt es nichts Erfrischenderes als unser VULKAN Bio Weizen-Mix Grapefruit alkoholfrei –
unser neues Biermischgetränk mit 60 % alkoholfreiem VULKAN Bio Weizenbier und 40 % Limonade mit Grapefruitgeschmack.
Für die Herstellung arbeiten wir, wie auch bei unserem VULKAN Bio Radler & VULKAN Bio Radler alkoholfrei, wieder mit der Naturkostsafterei VOELKEL zusammen.
So veredeln wir unser alkoholfreies Weizenbier mit Limonade aus sonnengereifter Bio-Grapefruit.
(VOELKEL haben wir dir in diesem Artikel bereits vorgestellt.)

Damit du dir direkt einen Vorrat für den Sommer zulegen kannst, erhältst du das Hazy IPA alkoholfrei und den Weizen-Mix Grapefruit alkoholfrei in der 24er Logipack-Kiste.

Geh auf Punktejagd…

Illustration von einem Kronkorken mit QR Code und zwei VULKAN Bierflaschen

Scannen & Sammeln

… denn diese drei neuen Sorten sind die ersten VULKAN Biere, die in ihrem Kronkorken einen QR-Code verstecken.

Was das für dich genau bedeutet und wie du mit diesem Code Punkte sammeln kannst, erkläre ich dir bald im Blog.
Aber so viel sei schon verraten: Du benötigst die neue VULKAN Club-App.

Ab wann sind die neuen VULKAN Bio Biere verfügbar?

Die drei Biere werden vom 11. – 14. Februar auf der Biofach 2025 dem deutschlandweiten Bio-Handel vorgestellt. Ab April 2025 findest du die Sorten bei uns im Brauhaus und auch bei teilnehmenden Händlern, Supermärkten, Lieferservices & Co.

Suchst du noch Märkte in deiner Nähe, die VULKAN Bio Biere im Sortiment haben? Dann schau mal in unserem Storefinder vorbei: Händler finden – Vulkan Brauerei

Auf welche Sorte freust du dich am meisten? 🍻

Prost, Cheers & Cin Cin

Yvonne

 

 

Unsere Brauerei feiert 150 Jahre VULKAN Braukunst! 1875 als Wölker Brauerei gegründet, hält sie heute als VULKAN Brauerei die Brautradition in unserer ehemaligen Brauerstadt Mendig aufrecht.
(Bestimmt hast du alles darüber schon in diesem Artikel gelesen.)

Zur Feier des Tages werfen wir einen Blick auf unsere Geschichte und weiter unten im Artikel einen Ausblick auf die Zukunft.

Unsere Wurzeln – Ein Geschenk des Vulkans

  • 2011

    1

    Ausbruch

    2011 begann die Geschichte der heutigen VULKAN Brauerei. Wir erweckten die ehemalige Wölker Brauerei aus ihrem Dornröschenschlaf. Als erstes stellten wir auf energetische Anlagen und regional erzeugte Rohstoffe um.

  • Gläserne Brauerei

    2012 entstand unsere „Gläserne Brauerei“, in der du heute den Brauprozess hautnah im Rahmen unserer Führungen erleben kannst.

    2

    2012

  • 2013

    3

    Neue Craft

    2013 erblickte unser erstes VULKAN Craftbier die Welt – Unser VULKAN Pale Ale mit tropisch-fruchtigem Aroma. (Mittlerweile brauen wir es in Bioland-Qualität).

  • Plopp-Stopp

    2016 hieß es dann “Plopp-Stopp”. Wir verabschiedeten uns von der Bügelflasche zu Gunsten der Produktqualität und eines längeren Mindesthaltbarkeitsdatums.

    4

    2016

  • 2020

    5

    Abgefüllt

    2020 optimierten und restrukturierten wir die Flaschenabfüllung, wodurch wir den Materialverbrauch, Glasbruch und Störungen reduzierten und dadurch Energie einsparen konnten.

  • 6

    2022

  • 2023

    7
  • Der VULKAN wächst

    2024 starteten wir einen umfangreichen Umbau unserer Brauerei und unseres Brauereigeländes und machen VULKAN somit fit für die Zukunft.

    8

    2024

Da braut sich was zusammen

Zwei Personen stoßen im VULKAN Biergarten mit einem VULKAN Bio Pils und einem VULKAN Bio Craftbier an

Cheers

So stolz wir auf unsere Wurzeln sind, so sehr freuen wir uns auf die Zukunft, die wir schon heute gestalten und so haben wir zum 150-jährigen Jubiläum ein paar coole Highlights für dich.

Stoße mit uns anmit unserem exklusiven Jubiläumsbier. Die Sorte darf ich dir heute noch nicht verraten, aber du wirst es bald schon überall entdecken – ist doch glanzklar.

Zusätzlich hat unser Braumeister Marc zwei neue exquisite Biere für den Biergenuss ohne Alkohol kreiert, die sich aktuell im Brauprozess befinden und die du unbedingt probieren musst.
Natürlich wird es auch wieder neue spannende Sorten in unserer VULKAN Limitiert-Reihe geben.

Freu dich dieses Jahr außerdem auf die Fertigstellung unseres Umbaus. (Den Bau kannst du in unserem Bautagebuch und in unseren Instagram-Stories verfolgen.)

Unsere neue VULKAN Shopwelt öffnet in wenigen Wochen für dich ihre Türen und du kannst bald erstmalig unsere neu in Betrieb genommene Brennerei besichtigen.
Unsere Brennerin Laura tüftelt schon an den ersten Rezepten für VULKAN Bio Spirituosen, die du bald dann auch selbst verkosten kannst.

VULKAN Club App 2.0

Jemand öffnet auf seinem Smartphone die VULKAN Club-App, während er im VULKAN Biergarten sitzt und ein VULKAN Bier genießt

VULKAN Club App

Für dich arbeiten wir gerade auch an einer neuen VULKAN Club App mit einem noch nie dagewesenen Vorteilsprogramm und noch mehr Benefits. Sammle bald Punkte für coole VULKAN Prämien in unserer VULKAN-Einkaufswelt und demnächst auch direkt im Handel.

 

 

Das willst du alles mit uns feiern? Dann behalte den VULKAN Blog im Auge. Ich halte dich hier zu allen anstehenden Highlights auf dem Laufenden.

 

Prost & auf ein grandioses Jubiläumsjahr

Yvonne

 

 

Als ich gelesen habe, dass es wieder neue Termine für das VULKAN Biermenü gibt, schwelgte ich so gleich wieder in Erinnerungen an den Valentinstag 2024, als ich selbst diesen wunderbaren Abend erleben durfte. Da kam mir die Idee, den Abend noch einmal Revue passieren zu lassen und hier im Blog mit dir zu teilen. Lust auf eine Genussreise?

Das VULKAN Biermenü – Eine Fusion aus Kulinarik und Braukunst

Beim VULKAN Biermenü lädt unser Brauhaus-Team zu einem exquisiten, kreativen 4-Gänge-Menü ein, bei dem auch die VULKAN Bio Biere im Mittelpunkt stehen. Diese Biere sind nicht nur mit Biersommelier & Serviceleiter Tobi auf die einzelnen Gänge als korrespondierende Begleiter abgestimmt, sondern sind auch Teil der Gerichte selbst, meisterhaft integriert von Küchendirektor Karsten und seinem Team. Die Menügestaltung basiert dabei auf saisonalen und regionalen Zutaten – ein Aspekt, dem Karsten große Bedeutung beimisst.

Ein besonderes Highlight des Abends ist die charmante Moderation durch Tobi, der mit viel Herzblut durch das Menü führt und dem Abend mit seiner unterhaltsamen Art einen Hauch von Varieté-Atmosphäre verleiht.

Dieses Event dient zugleich der intensiven Ausbildung unserer Auszubildenden, die in Vorbereitung auf ihre Prüfungen wichtige Kenntnisse im Bankettservice, in Anrichte- und Eindecktechniken sowie in verschiedenen Zubereitungsarten vertiefen.

Welcome & Aperitif

VULKAN Biermenü Aperitif Pils Spritz

VULKAN Biermenü Aperitif Pils Spritz

Um 18 Uhr beginnt unser entspannter Abend. Tobi empfängt uns mit einem Aperitif und platziert uns.

Im Glas haben wir einen Pils Spritz, wie er kurz darauf erklärt – ein VULKAN Bio Pils mit Aperol. Der fruchtig-bittere Geschmack des Aperols harmoniert perfekt mit dem hopfenbetonten Pils und regt vor dem Essen unseren Appetit an „Wer es etwas milder mag, kann auch das VULKAN Bio Hell für den Biercocktail nehmen“, ergänzt Tobi.

Wir sitzen als geschlossene Gesellschaft im gemütlichen hinteren Bereich des Brauhauses, der „Fasswix“. Die Tische sind im rustikalen Stil gedeckt, was eine warme und einladende Atmosphäre schafft. Einen strengen Dresscode gibt es nicht – wir alle kommen gutgelaunt und ungezwungen zusammen, um einen genussvollen Abend zu verbringen.

Gegen 18:15 begrüßt uns Tobi mit einer kurzen Einführung in den Abend und erklärt das Konzept des VULKAN Biermenüs. Er gibt spannende Einblicke in das Food-Pairing und würdigt das Handwerk sowohl der Köche als auch der Brauer. Besonders beeindruckend: Alle Speisen wurden an diesem Abend von unseren Auszubildenden zubereitet, die ihr Handwerk hier mit viel Engagement unter Beweis stellen. Wir lachen einige Male, denn wer Tobi kennt, kennt auch seine humorvolle Art, die zugleich sehr lehrreich ist und er punktet bei uns allen mit seinem Bierwissen und seiner Fachkompetenz.

Gruß aus der Küche

Riesengarnele I Beurre Blanc mit Pale Ale I Fenchelblatt I Fenchelpüree I Dill

VULKAN Biermenü Ameuse-Geule: Riesengarnele I Beurre Blanc mit Pale Ale I Fenchelblatt I Fenchelpüree I Dill

VULKAN Biermenü Ameuse-Geule: Riesengarnele I Beurre Blanc mit Pale Ale I Fenchelblatt I Fenchelpüree I Dill

Als RIESEN-Fan von Riesengarnelen freue ich mich auf das Gericht.
Während uns als begleitendes Bier das VULKAN Bio Pils eingeschenkt wird, erklärt Tobi uns etwas zur Geschichte dieses Bierstils und über das deutsche Reinheitsgebot.
Er erklärt auch, wie die einzelnen Komponenten des Gerichts zubereitet wurden und dass die Beurre Blanc, eine weiße Buttersoße, mit eingekochtem VULKAN Bio Pale Ale anstatt klassisch mit Wermut zubereitet wurde.

Die Komposition schmeckt himmlisch! Die würzig-salzige Garnele in Kräuteröl mariniert, mit dem krautig-milden Püree und dem knackig-bissfestem Fenchel weckt die Lust auf den nächsten Bissen. Die Bittere des Bio Pils greift dabei das Krautige des Pürees perfekt auf.

Vorspeise

Hirschschinken I Pumpernickel I gratinierter Picandou I eingelegte Portweinfeige I Malzbier-Essenz I Cranberries I Wildkräutersalat

VULKAN Biermenü Vorspeise Hirschschinken I Pumpernickel I gratinierter Picandou I eingelegte Portweinfeige I Malzbier-Essenz I Cranberries I Wildkräutersalat

VULKAN Biermenü Vorspeise
Hirschschinken I Pumpernickel I gratinierter Picandou I eingelegte Portweinfeige I Malzbier-Essenz I Cranberries I Wildkräutersalat

Tobi kündigt die Vorspeise an und wir bekommen dazu das Kloster Hell vom Kloster Maria Laach ins Glas geschenkt – ein untergäriges helles Bier, gebraut mit dem Wasser aus der klostereigenen Forstquelle. Schon beim Anblick des fantasievoll angerichteten Gerichts sind wir begeistert.

 

 

Der Hirschschinken leuchtet intensiv-violett neben dem Wildkräutersalat und passt mit seinem nussigen Geschmack exquisit zu dem süßlichen Ziegenkäse, der typisch kräftig im Abgang ist. Abgerundet wird das Gericht von der aromatischen Portweinfeige und den brotig-malzigen Pumpernickel-Krumen, die perfekt mit den bitter-süßen Cranberries zusammenspielen.

Das malzige Klosterbier nimmt mit seinen brotigen Aromen die Säure auf und unterstreicht somit die Süße der einzelnen Komponenten.

Zwischengang

Venere-Risotto mit Weizenbier I Schwarzer Heilbutt I Lauch sous-vide mit Nussbutter I Safranschaum I Basilikum

VULKAN Biermenü Zwischengang Venere-Risotto mit Weizenbier I Schwarzer Heilbutt I Lauch sous-vide mit Nussbutter I Safranschaum I Basilikum

VULKAN Biermenü Zwischengang
Venere-Risotto mit Weizenbier I Schwarzer Heilbutt I Lauch sous-vide mit Nussbutter I Safranschaum I Basilikum

Für den Zwischengang bekommen wir ein VULKAN Bio Weizen im Krug serviert, da es auch bei der Zubereitung des Ganges eine tragende Rolle spielt, denn das Venere Risotto wurde mit Fischfond und Weizenbier eingekocht.

Tobi erklärt, dass das Lauch sous-vide zubereitet wurde, also mit der Nussbutter vakuumiert und schonend bei 75 Grad gegart. Beim sous-vide-Garen bleiben die meisten Geschmacks- und Nährstoffe durch die luftdichte Verpackung erhalten, wodurch der Lauch besonders aromatisch bleibt.

Zwischen den Gängen setzt Tobi sich immer wieder zu den Gästen und man sieht die Begeisterung der Gäste mit ihm fachsimpeln zu können.

Als das Gericht serviert wird, zücken einige Gäste sofort die Kamera – ein Anblick, der einfach festgehalten werden muss. Für mich bleibt dieses Gericht als persönliches Highlight im Gedächtnis. Der schwarze Heilbutt trägt eine luftig-leichte Haube aus Safranschaum, gekrönt von einem knusprig frittierten Basilikumblatt, das erst leise knistert und dann sein intensives, ätherisches Aroma entfaltet. Das cremig-salzige Risotto harmoniert perfekt mit dem zarten, würzigen Heilbutt und dem mild-aromatischen Lauch. Die charaktervolle, fruchtige Süße des Weizens rundet das Geschmackserlebnis harmonisch ab.

Hauptgang

Kalbsfilet pochiert im Kräutermantel I Pommery Senf-Dunkelbier-Soße I rote Linsen I Bandnudeln

VULKAN BiermenüHauptgang Kalbsfilet pochiert im Kräutermantel I Pommery Senf-Dunkelbier-Soße I rote Linsen I Bandnudeln

VULKAN Biermenü
Hauptgang
Kalbsfilet pochiert im Kräutermantel I Pommery Senf-Dunkelbier-Soße I rote Linsen I Bandnudeln

Persönlich liebe ich Bandnudeln mit roten Linsen, aber das soll bei diesem Gang gar nicht der Höhepunkt sein, denn Tobi verwandelt unser VULKAN Bio Dunkel im Glas zu einem schäumenden Vulkan. So haben wir alle unser Bier noch nie getrunken.

Er taucht ein heißglühendes Eisen in das kühle Bier ein, es zischt laut und das Bier schäumt wie ein Vulkan auf. Dabei bildet sich eine stabile Schaumkrone, die an einen perfekten Latte Macchiato erinnert, und eine kleine Rauchwolke in die Luft freigibt. Bei diesem kleinen Zaubertrick handelt es sich um eine alte Tradition – das Bierstacheln. Durch die Hitze karamellisiert der Zucker und der Schaum steigt auf. Durch die Hitze intensivieren sich die Aromen im Bier, wodurch beim VULKAN Bio Dunkel die Nuancen von Schokolade und Kaffee verstärkt werden.

Ein spektakulärer Effekt, der uns alle in Staunen versetzt und an diesem Abend von einigen Kameras festgehalten wird. Während wir den Hauptgang genießen, sind wir noch immer in Gespräche zu Tobis Kunstgriff vertieft.

Das zarte Kalbsfilet leuchtet uns rosa inmitten eines grünen Kräutermantels an, der dem Fleisch eine milde, frische Note verleiht. Die cremigen roten Linsen wurden langsam mit Wurzelgemüse eingekocht. Die Dunkelbier-Sauce, mit Röstmalzen und Noten von Zartbitterschokolade, harmoniert perfekt mit dem butterzarten Kalbsfilet, während der mittelscharfe Pommery-Senf dem Gericht einen feinen, würzigen Kick gibt. Die kräftige Sauce verlangt einen ebenbürtigen Partner, weshalb das VULKAN Bio Dunkel die Aromen kraftvoll widerspiegelt.

Dessert

gebackene Schokolade mit VULKAN-Whisky I Kirschragout mit Bierbrand I Orangenparfait I kandierte Orange I Gin-Trüffelpraline

VULKAN Biermenü DessertDessert gebackene Schokolade mit VULKAN-Whisky I Kirschragout mit Bierbrand I Orangenparfait I kandierte Orange I Gin-Trüffelpraline

VULKAN Biermenü
Dessert
gebackene Schokolade mit VULKAN-Whisky I Kirschragout mit Bierbrand I Orangenparfait I kandierte Orange I Gin-Trüffelpraline

Was könnte besser sein als ein einziges Dessert? Eine verführerische Variation aus vier köstlichen Kreationen! Und als krönenden Abschluss gab es dazu unseren edelsten Tropfen – den Bourbon Barrel Doppelbock, mein persönliches Lieblingsbier.

Das Starkbier wärmt mit seinen 9,5 % vol. und seinen Aromen nach Kokos und Vanille von innen.

Die gebackene Schokolade – ein kleiner Sandkuchen, der in seinem inneren eine geschmolzene Whiskypraline enthüllt, schmilzt förmlich auf der Zunge.

Das Orangenparfait bringt mit seiner spritzig-frischen Organgennote eine muntere Leichtigkeit auf den Teller. Gekrönt wird es mit einer Gintrüffelpraline, bei der die Wacholdernote des Gins gepaart mit zarter Schokolade subtil zur Geltung kommt.

Garniert ist das Gericht mit einem beschwipsten Kirschragout, das mit VULKAN Bierbrand eingekocht wurde.

Die Crème-de-la-crème

Der Eisbock

VULKAN BiermenüDer Eisbock

VULKAN Biermenü
Der Eisbock

Zu dieser unglaublichen Dessertvariation, wartet Tobi direkt mit einem weiteren Bierhandwerk auf.

Er präsentiert uns das VULKAN Bio Weizen als Eisbock. Diese Bierspezialität wird bei -20 Grad eingefroren, wodurch Alkohol, Aroma und Hopfenbittere des Bieres konzentriert werden und im Eisbock in konzentrierter Intensität zur Geltung kommen, auch der Alkoholgehalt steigt, wodurch die alkoholischen Noten deutlich hervorstechen. Aromen, die im Grundbier möglicherweise nur schwach ausgeprägt sind, lassen sich nun schmecken. Es lohnt sich, sich die Zeit zu nehmen, den Eisbock zunächst mit der Nase wahrzunehmen und dann auf der Zunge zu erkunden.

 

 

Zum Abschluss bekommen wir die Gelegenheit, dem gesamten Service- und Küchenteam Beifall zu zollen, bevor wir uns gegen 22 Uhr auf den Heimweg machen.

VULKAN Biermenü 2024

VULKAN Biermenü 2024

Die nächsten Termine zum Biermenü

Klingt nach einem unvergleichlichen Erlebnis für dich?
Dann freu dich auf die neuen Termine.

Achtung! Die Tickets sind auf 60 Stück je Biermenü limitiert, sicher dir daher schnell deine Plätze.

Ich wünsche dir einen genauso grandiosen Abend, wie wir ihn hatten.
Prost

Yvonne

 

Über Karsten:

Karsten Ulloth

Karsten Ulloth

Karsten Ulloth ist seit April 2019 Küchendirektor der VULKAN Brauerei Mendig und bringt über 35 Jahre Erfahrung in der gehobenen Gastronomie mit. Seine kulinarische Laufbahn begann er mit einer Ausbildung zum Konditor im Café Bachmann in Kassel, gefolgt von einer Kochausbildung im Schlosshotel Kassel. Mit der zusätzlichen Ausbildereignungsprüfung legte er früh die Grundlagen für seine Karriere als Führungskraft in der Küche.

Seine vielfältige Berufserfahrung erstreckt sich über renommierte Häuser: So arbeitete er als Chef de Partie im Schwarzer Bock Wiesbaden, einem Michelin-Sterne-Restaurant, und sammelte wertvolle Erfahrungen in der Bio-Gastronomie als Koch und Konditor in der Biobäckerei Bortgarten. Im Ratskeller Kassel übernahm er schließlich die Rolle des Executive Chef und leitete die Küche für über sieben Jahre. Es folgte eine Position als Souschef im Löwenhotel Schruns in Österreich, bevor er 2004 zum Hilton München wechselte, wo er zunächst als Souschef und später als Executive Chef tätig war. Dort leitete er die Küche erfolgreich bis 2019.

In der VULKAN Brauerei setzt Karsten Ulloth seine Leidenschaft für kreative, regionale Küche mit einem besonderen Fokus auf Braukultur fort. Als Küchendirektor kreiert er kulinarische Konzepte, die lokale Zutaten und die hauseigenen Biere in den Mittelpunkt stellen, und bietet den Gästen so ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Mit seinem umfangreichen Wissen und seiner Innovationskraft prägt er maßgeblich das kulinarische Angebot der Brauerei und macht sie zu einem beliebten Ziel für Genießer.

 

Über Tobi:

VULKAN Brauhaus stellt ein. Servicekräfte & Köche aufgepasst

Tobias Gerhardt

Tobias Gerhardt ist seit 2012 Serviceleiter der VULKAN Brauerei und bringt jahrzehntelange Erfahrung in der Gastronomie mit. Seine Laufbahn begann mit einer Ausbildung im Restaurant Stresemann in Koblenz, wo er anschließend als Oberkellner tätig war. 1991 übernahm er die Leitung der Erlebnisgastronomie auf Burg Pyrmont und war dort über 16 Jahre als Pächter tätig, bevor ihn sein Weg weiterführte.

2008 wechselte er ins Schillers Restaurant in Koblenz, einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Haus, und sammelte dort als Commis de Sommelier wertvolle Einblicke in die hohe Kunst der Getränkeberatung. Seit 2012 ist Tobias Gerhardt nun Teil der VULKAN Brauerei, wo er zunächst als Serviceleiter begann und mit Leidenschaft und Engagement die Qualitätssicherung des Servicebereichs vorantreibt. Mit seiner zusätzlichen Qualifikation als Biersommelier, die er 2016 erlangte, bietet er Gästen nicht nur exzellenten Service, sondern auch eine fachkundige Beratung rund um die Braukunst und die vielfältigen Aromen der Vulkan-Biere.

Sein tiefes Verständnis für Bier und seine Liebe zur Gastronomie machen Tobias Gerhardt zu einer unverzichtbaren Säule der VULKAN Brauerei, die er nicht nur durch seine Fachkenntnis, sondern auch durch seine zusätzlichen Qualifikationen in den Bereichen Sicherheit und Service bereichert.

 

 

In unserem letzten Artikel sind wir bereits auf Biermischgetränke zu sprechen gekommen. Dort stach das alkoholfreie Radler heraus, weil es mit 31% die beliebteste Sorte unter den alkoholfreien Bieren ist.

Neben den alkoholfreien Varianten erfreuen sich aber auch Biermischgetränke mit Alkohol wachsender Beliebtheit und werden nicht mehr als „Mädchenbier“ abgetan.

Was sind Biermischgetränke?

Das VULKAN Bio Natur-Radler

Biermischgetränke können vielfältig sein. Sie werden aus Bier und einem Erfrischungsgetränk (oft Limonade) hergestellt und sind dadurch deutlich niedrigprozentiger als Bier. Das Mischungsverhältnis kann hierbei variieren, oft sieht man Mixgetränke, die zu 50% – 60% aus Erfrischungsgetränk bestehen.

Marktentwicklung der Biermischgetränke

Der Markt für Biermischgetränke wächst. Laut Destatis stieg die Produktion von Radlern und ähnlichen Produkten von 3,26 Millionen Hektolitern im Jahr 2011 auf 4,03 Millionen Hektoliter im Jahr 2021. Dies entspricht einem beeindruckenden Wachstum von 23,6 % innerhalb von nur 10 Jahren.

Fun Fact

Erst 1993 wurde ein neues Brauereisteuergesetz erlassen, dass es erlaubte, Biermischgetränke auch in Flaschen anzubieten. Vorher waren diese nur im offenen Ausschank in Gastronomien erlaubt.

Qualitätsunterschiede bei Biermischgetränken

Biermischgetränke sind keineswegs homogen; es gibt deutliche Unterschiede in der Zusammensetzung und den verwendeten Zutaten. Ein genauer Blick auf das Etikett lohnt sich daher.

  • Wurde das Getränk mit Limonade, Limonadensaftkonzentrat oder Aromen hergestellt?
  • Wurden (künstliche) Süßungs -/ Säurungsmittel eingesetzt oder kamen nur natürliche Rohstoffe zum Einsatz?
  • Kommen die Zutaten aus ökologischem Anbau oder können sie durch Pestizide & Co. belastet sein?

Wie oben schon erwähnt, kann auch das Mischungsverhältnis von Bier zu Limonade variieren. Häufig beträgt der Limonadenanteil mehr als 50 %, was den malzigen Charakter des Bieres überlagert und das Radler sehr süß schmecken lässt.

Interessant

Unser VULKAN Bio Radler wird mit 60% VULKAN Bio Bier und 40%  Bio-Limonade hergestellt.

VULKAN kooperiert mit Voelkel für höchste Qualität

Um unsere VULKAN Bio Biermischgetränke ausschließlich mit natürlichen Zutaten aus ökologischem Anbau herzustellen, arbeiten wir seit 2024 mit dem renommierten Unternehmen Voelkel zusammen.

Voelkel ist der neue Lieferant für Bio Biermischgetränke von VULKAN

Voelkel – Die Naturkostsafterei

Wer ist Voelkel?

Die Naturkostsafterei Voelkel setzt seit mehr als 85 Jahren ein Zeichen für einen fairen Umgang mit Mensch und Natur. In der familiengeführten, hauseigenen Mosterei verarbeitet Voelkel ausschließlich Zutaten aus biologischer und biologisch-dynamischer Landwirtschaft. Das Unternehmen pflegt faire, langfristige Beziehungen zu seinen Anbaupartnern, um den Bio-Gedanken und biodiverse Lebensräume zu fördern.

Voelkel ist nicht im Besitz einiger Weniger, sondern gehört gemeinnützigen Stiftungen, die sich voll und ganz der Förderung des Gemeinwohls und des Naturschutzes verschrieben haben. Ein fester Teil des Gewinns fließt in ökologische, soziale und kulturelle Projekte, während der Rest in energieeffiziente Anlagen reinvestiert wird. Seit 2020 ist Voelkel als eines der wenigen mittelständischen Unternehmen in Deutschland offiziell gemeinwohlökonomie-zertifiziert.

Was ist das Besondere an Voelkel Zitronenlimonade?

VULKAN Bio Biermischgetränke werden mit Biozisch von Voelkel hergestellt

Voelkel verarbeitet ausschließlich sonnengereifte Bio-Zitronen

Voelkel verarbeitet ausschließlich Zutaten aus biologischem Anbau. Die Zitronenbase (Zitronenganzfruchtvermahlung) und der Zitronenauszug für unsere VULKAN Bio Biermischgetränke werden aus sonnengereiften Bio-Zitronen selbst hergestellt. Diese werden mit weiteren Zutaten kombiniert und in einem modernen Herstellungsverfahren unter Berücksichtigung von vier Generationen Erfahrung schonend weiterverarbeitet. Die hauseigene Herstellung ermöglicht es, die Qualität der eingesetzten Rohstoffe bestmöglich zu kontrollieren. Jede angelieferte Rohwarencharge unterliegt strengen Wareneingangs- und laufenden Qualitätskontrollen. Die zeitnahe Verarbeitung der Rohwaren trägt zudem zu einer herausragenden Qualität unserer Produkte bei.

Hinweis:
Die Qualität unserer VULKAN Bio Biermischgetränke zeigt sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Optik. Durch die Zitronenbase entsteht ein natürlicher Bodensatz im Getränk – ein Zeichen für unfiltrierte Biermischgetränke und naturbelassene Rohstoffe.

Bist du eher Team Bier oder Biermischgetränke? Kommentier´mit 🍺 oder 🍋.

Prost

Yvonne

 

Quellenangaben:

  1. Destatis, Statistisches Bundesamt: Zahl der Woche: Pressemitteilung
  2. Wikipedia, Biermischgetränk, Biermischgetränk – Wikipedia
  3. Voelkel, Voelkel (voelkeljuice.de)

Noch vor einigen Jahren wurde alkoholfreies Bier verpönt.  Ein „echtes“ Bier musste auch Umdrehungen haben. Mittlerweile hat sich das geändert. Doch was steckt wirklich hinter diesem Trend, und warum sind alkoholfreie Biere so besonders?

Key Facts über alkoholfreien Biergenuss

Immer mehr Menschen greifen bewusst zur alkoholfreien Variante, ob nach dem Sport, beim Feierabend oder einfach, weil sie den Geschmack lieben. Die Zahlen sprechen für sich:

🍺 Die Absatzmenge alkoholfreier Biere ist von 2011 bis 2021 um 74% gestiegen.
🍺 Von 7.000 Biermarken sind derzeit ca. 10% alkoholfreie Biere.
🍺 14% der Deutschen trinken regelmäßig alkoholfreies Bier.
🍺 Alkoholfreie Biere machen 7% des Bierabsatzes aus.
🍺2023 stieg die Produktion von alkoholfreien Bieren auf einen bisherigen Höchstwert von fast 5,6 Millionen Hektoliter an. Das entspricht einem Zuwachs von 109%.

(Diese Kennzahlen kannst du auf der Seite des deutschen Brauerbundes, des Bundeszentrum für Ernährung und Statista nachlesen.)

Im Trendreport Ernährung 2023 rangieren alkoholfreie Biere unter den zehn wichtigsten Ernährungstrends und in München hat jüngst sogar der erste alkoholfreie Biergarten eröffnet – „Die Null“.

Deutschland ist laut dem „SPIEGEL“ Spitzenreiter bei der Produktion von alkoholfreiem Bier, gefolgt von Spanien und den Niederlanden.

Diagramm, das zeigt, wie sich die Produktionsmenge von alkoholfreiem Bier und Biermischgetränken zwischen 2023 und 2023 entwickelt hat

Quelle: www.destatis.de

Warum sind alkoholfreie Biere im Trend?

Thomas Becker, Leiter des Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie in der Versuchs-und Forschungsbrauerei Freising wird vom SPIEGEL wie folgt zitiert:

„Die Alkoholproblematik ist ein Thema. Bier war mal Grundnahrungsmittel, jetzt wird es zum Genussmittel.“

Auch Holger Eichele, Hauptgeschäftsführer des Deutschen Brauerbunds hat eine klare Meinung:

„Längst sind alkoholfreie Biere ein Lifestyle-Getränk für Menschen, die Bier lieben und sich gesund und bewusst ernähren möchten.“

Was einmal als Notlösung für Autofahrer galt, ist heute also en vogue.

Die Geschmacksqualität alkoholfreier Biere hat sich immens verbessert. Wer Bier genießen möchte, macht das gerne ohne Kater und Kopfschmerzen am nächsten Tag. Alkoholfreie Biere haben außerdem weniger Kalorien und sind gerade unter Sportlern beliebt, da sie oft isotonisch sind und essentielle Bestandteile wie Mineralien, Vitamine oder Spurenelemente enthalten. Wichtige Nährstoffdepots können so nach dem Sport wieder aufgefüllt werden.

Wie werden alkoholfreie Biere hergestellt?

Zwei Herstellungsverfahren sind bei den meisten alkoholfreien Bieren gängig.

1) Den Bieren wird im Nachgang Alkohol entzogen.

Bei diesem Verfahren wird das Bier zunächst ganz typisch gebraut. Das bedeutet, der Gärprozess läuft vollständig ab, wobei Alkohol entsteht. Erst nach der vollständigen Gärung wird der Alkohol entzogen, um den gewünschten Alkoholgehalt von maximal 0,5 % zu erreichen. Es gibt verschiedene Methoden, um den Alkohol aus dem fertigen Bier zu entfernen:

  • Vakuumdestillation: Durch die Reduktion des Luftdrucks im Gärbehälter wird der Siedepunkt des Alkohols auf etwa 30°C gesenkt, sodass der Alkohol verdampft.
  • Dialyse/Umkehrosmose: Hierbei wird das Bier durch eine semipermeable Membran gepresst, die den Alkohol vom restlichen Bier trennt.

2)  Die Gärung wird vorzeitig gestoppt.

Bevor sich mehr als 0,5 % Alkohol bilden kann, wird der Gärprozess künstlich gestoppt. Dies geschieht meist durch das Absenken der Temperatur, was die Aktivität der Hefe drastisch reduziert. Dadurch verbleibt mehr Zucker im Bier, der nicht zu Alkohol umgewandelt werden konnte.

Bei beiden Verfahren wird von außen in den Brauprozess eingegriffen und es kann den Geschmack beeinträchtigen.

Wie werden alkoholfreie VULKAN Bio Biere hergestellt?

VULKAN Bio Hell alkoholfrei

Für die Herstellung unserer alkoholfreien VULKAN Bio Biere kam es für uns nicht in Frage, in den Brauprozess einzugreifen. Wir wollten alkoholfreie Biere ausschließlich auf natürliche Weise herstellen.
Um das zu erreichen, arbeiten wir mit einer Spezialhefe von Weihenstephan, die nur Einfachzucker vergären kann. Diese Hefe ist nicht in der Lage, komplexeren Zucker wie Maltose, also Malzzucker im Bier zu vergären, wodurch von vorneherein wenig Alkohol entsteht (<0,5% vol.) Dieses Verfahren ist besonders schonend und nachhaltig. Das Bier behält seinen vollen Malzcharakter und eine angenehme Süße.

Alkoholfreies Bier in Bioqualität

Wer noch mehr Wert auf bewusste, gesunde Ernährung legt und für wen zudem die Umwelt und Nachhaltigkeit eine Rolle spielt, der greift am besten zu alkoholfreien Bieren in Bioqualität. So bekommt er nicht nur Biere, die nach dem Reinheitsgebot gebraut sind, also aus Hopfen, Hefe, Malz und Wasser, sondern, wo auch die Rohstoffe ökologisch angebaut wurden – frei von Chemikalien und Pestiziden. Die Biere sind zudem naturbelassen und unfiltriert, wie unser VULKAN Bio Hell alkoholfrei.

By the way: VULKAN Bio Biere werden sogar nach den strengen Richtlinien von Bioland hergestellt.

In diesem Artikel liest du, warum das Reinheitsgebot nicht so „rein“ ist, wie du dachtest und was an Bier Bio sein kann.

Du willst mehr über Bioland erfahren? Dann empfehle ich dir diesen Artikel.

Welche Sorten sind besonders beliebt?

VULKAN Bio Radler alkoholfrei

Alkoholfreies Radler wie unser VULKAN Bio Radler alkoholfrei sind mit 31% die beliebteste Sorte unter den alkoholfreien Bieren, Platz 2 belegt mit 30% alkoholfreies Weizenbier.  (VULKAN Bio Weizen alkoholfrei erhältst du frisch gezapft bei uns im Brauhaus oder zum Selbstabfüllen an der Growler-Station in unserem VULKAN Shop)*

Wir beobachten, dass auch die ersten alkoholfreien Craftbiere entstehen – ein spannender Trend, der zeigt, dass die Craftbier-Szene sich weiterentwickelt und auf neue Bedürfnisse reagiert.  Mal sehen, was sich hier noch tut. 😉

Aber jetzt mal unter uns: Ich gehöre schon zu den 14%, die alkoholfreies Bier regelmäßig trinken. (In der Mittagspause sage ich niemals `Nein` zu einem alkoholfreien Weizen im Biergarten. 😅)

Was ist mit dir? Magst du dein Bier lieber mit oder ohne Alkohol? Und welche Sorte trinkst du am liebsten?

Ich freue mich auf deinen Kommentar.
Prost

Yvonne

P.S: Aprospos, was ist eigentlich mit Biermischgetränken? Lies es im nächsten Artikel.

 

Quellenangaben:

*Diese Zahlen gehen aus mehreren Quellen hervor.

    1. Deutscher Brauer-Bund, Alkoholfreie Biere in Deutschland immer beliebter: Pressemitteilung 
    2. Bundeszentrum für Ernährung: Alkoholfreies Bier immer beliebter: Alkoholfreies Bier immer beliebter
    3.  Statista, Alkoholfreies Bier: Florierendes Trendgetränk in Deutschland: Alkoholfreies Bier: Florierendes Trendgetränk in Deutschland
    4. Deutscher Brauer-Bund: Alkoholfreies Bier – der Durstlöscher nicht nur für Sportler: Alkoholfreies Bier – der Durstlöscher nicht nur für Sportler
    5. Destatis, Statistisches Bundesamt: Zahl der Woche: Pressemitteilung
    6. Nutrition Hub: Trendreport Ernährung 2023: Die Zukunft ist flexitarisch: Die 10 TOP Ernährungstrends 2023 (nutrition-hub.de)
    7. DER SPIEGEL: Alkoholfreies Bier als Trendgetränk: Alkoholfreies Bier als Trendgetränk: »Wir haben unsere Kunden vom Wasser weggeholt« – DER SPIEGEL

 

Das VULKAN Bio Limitiert: BEGRENZTE AUFLAGE – GRENZENLOSER GENUSS.

Die Vielfältigkeit von Bier fasziniert uns – daher entwickeln unsere Brauer stets neue charaktervolle Sorten. Mit diesen limitierten Brauspezialitäten sorgen wir regelmäßig für Abwechslung im Bierregal und du kannst immer wieder neue Facetten der Vulkan-Braukunst entdecken.

Unser VULKAN Bio Limitiert SUD12 ist da!

Eine Timeline highlightet den aktuellen limitierten SUD12

Unser VULKAN Limitiert SUD 12 ist da – ein Strong Ale mit 7,2 % vol und komplexen Malzaromen

Wer uns auf der Bierbörse Andernach oder der Bierbörse Bonn besucht hat, konnte es noch vor Marktstart probieren –  unser VULKAN Limitiert SUD12  – ein obergäriges, hopfenbetontes Starkbier mit komplexen Malzaromen.

7,2 % vol, bester Bio-Hopfen und eine intensive Bitterkeit erwarten dich im Glas.

Was ist ein Strong Ale?

Ein Strong Ale ist ein traditioneller britischer Bierstil, der für seinen hohen Alkoholgehalt und seinen intensiven Malzgeschmack bekannt ist.

Strong Ales können unterschiedlich interpretiert werden, sie haben jedoch in der Regel drei Dinge gemeinsam:

  • einen Alkoholgehalt von min. 7% vol,
  • komplexe Malzaromen wie Karamell, Früchte oder Beeren,
  • und die Farbe variiert zwischen Bernstein und Dunkelbraun.

Das Geschmacksprofil unseres Strong Ale

Das VULKAN Limitiert SUD12 - Strong Ale liegt in einem kühlenden Brunnen aus Basalstein

Unser VULKAN Limitiert SUD12 zeigt seine rote Seele mit Aromen nach wilden Beeren und Trockenfrüchten

So kräftig wie seine Malzaromen schmecken, so intensiv leuchtet das Kupferfarbene Strong Ale im Glas. Der Farbton deutet die rote Seele des Strong Ales bereits an. In der Nase entfalten sich malzig-süßliche Aromen, die an Karamell, Pflaumen und Rosinen erinnern. Schon beim ersten Schluck hält es, was es verspricht.

Durch die Kombination von vier Malzsorten ergibt sich eine wunderbare Komplexität. Die Basismalze „Pale Ale“ und „Münchener“ lassen den beiden Malzen „Carared“ und „Melanoidin“ ihre Bühne.  Carared und Melanoidin sorgen für die tiefe Farbe und verfeinern das Bier mit ihren süßlichen Aromen nach Karamell.

Die Aromen nach wilden Beeren wie Brombeer und Kirsch verdankt das Strong Ale dem Hopfen „Eureka“. Die Hopfen „Akoya“ und „Cascade“ bieten frische, blumige Nuancen. Zusammen ergeben die drei Hopfensorten nicht nur ein vielschichtiges Aromaprofil, sondern verpassen dem Bier auch seine charakteristische, kräftige und harzige Bitterkeit.

100 Bittereinheiten (IBU) hat unser Strong Ale und ist damit sicher eines der kraftvollsten VULKAN Bio Biere, die wir je für dich in die Flasche gebracht haben.
Die Bittere bleibt dir auch im Abgang noch eine Weile auf der Zunge, bis sie sich bei deinem nächsten Schluck wieder mit dem malzig-süßlichen Antrunk vermischt.

Die 17 Grad Plato (°P) bescheren dem Strong Ale einen reichhaltigen, vollmundigen Körper, der jedoch nicht sättig. Dabei bleiben dir die 7,2 vol % nicht verborgen.

 

Wofür steht die Abkürzung IBU?
„IBU“ bedeutet „International Bitterness Units“ und misst die Bitterkeit eines Bieres.
Zum Vergleich: Unser VULKAN Bio Hell hat 22 IBU.

 

Warum VULKAN Bio Limitiert SUD12 als Strong Ale?

Nicht nur wir selbst lieben hopfenbetonte Biere, sondern auch unsere Community liebt sie und der Braukunst sind dabei keine Grenzen gesetzt.
Das Strong Ale ist für alle, die mehr wollen und auf richtige Kraftpakete stehen.

Hier zeigt sich, was hopfenbetonte Biere auf der Pfanne haben.

 

Fun Fact

Unser Braumeister Marc hat das Rezept stilecht zuerst auf seiner heimischen Brauanlage ausprobiert.

 

Food Pairing: Wozu passt das Strong Ale?

Strong Ales passen perfekt zu würzigem BBQ, scharfem Asia Food und anderen kräftigen Speisen.

Jetzt bist du dran: Liebst du auch hopfenbetonte Biere? Welchen Bierstil wünschst du dir gerne für unser Limitiert?

Neugierig geworden? Greif schnell zu, die Auflage ist begrenzt!

geschrieben von

Yvonne

Heute gibt es BIG NEWS aus unserer Mendiger Brauerei!

Im Rahmen unserer Nachhaltigkeitsstrategie planen wir einen beispiellosen Aus- und Umbau auf unserem Brauereigelände. 7 Millionen Euro investieren wir insgesamt. Im Fokus: Ein ganzheitliches Konzept, das sowohl die Region als auch den Tourismus stärken wird.

Am Mittwoch, 3 Juli, übergab der Erste Kreisbeigeordnete Pascal Badziong zusammen mit dem VG-Bürgermeister Jörg Lempertz die Baugenehmigung an unseren Geschäftsführer Malte.

Tradition der Zukunft

Holzfässer für die Spirituosenherstellung

Holzfassreifung hochwertiger Bio-Produkte

Mendig ist als traditionsreiche Brauerstadt bekannt. So waren im 19. Jahrhundert einmal 28 Brauereien angesiedelt, da die tiefen Basaltkeller optimale Bedingungen für eine ganzjährige Gärung und Lagerung boten. Unsere VULKAN Brauerei führt als letzte Brauerei von Mendig diesen Brauch fort und legt mit dem Umbau einen Grundstein für die zukünftige Tradition der Spirituosenherstellung. 

Das Sudhaus wird um zwei Brennereien aus Kupfer erweitert, die voll elektrisch betrieben werden. Es handelt sich um eine Verschluss-Brennerei, die überwiegend für die Herstellung von Whisky genutzt werden soll und eine Geist-Anlage für die Herstellung von Gin & Co. Hierbei setzen wir auf höchste Anlagentechnologie von der Firma Arnold Holstein. 

Bei der Herstellung von Whisky werden dieselben Rohstoffe genutzt, wie bei der Bierproduktion – Malz, Wasser und Hefe. Einzig der Hopfen wird hier nicht benötigt. Auch der Maischeprozess, bei dem die Stärke im Getreide in fermentierbaren Zucker umgewandelt wird, ist ähnlich. Die natürliche Umgebungstemperatur und die hohe Luftfeuchtigkeit der Basaltkeller bieten außerdem die perfekten Bedingungen für die Fassreifung von hochwertigen Spirituosen. Die Fässer können anschließend für die Lagerung der holzfassgereiften VULKAN Bio Biere weiterverwendet werden. So umfasst das VULKAN Sortiment zukünftig auch hauseigenen Spirituosen in 100% Bioland-Qualität, deren Malz ebenfalls über den Bioland-Hof von Michael Ullenbruch am Laacher See bezogen wird. 

Es wurde außerdem in eine vollautomatische Schroterei investiert, deren Mühle auf die optimalen Mahlgrade des verschiedenen Malzes eingestellt werden kann. Hierdurch wird die Produktqualität der VULKAN Bio Getränke weiter verbessert 

 

Insektenfreundliche und bunte Bepflanzung auf dem VULKAN Brauerei Gelände

Biodiverse, insektenfreundliche Bepflanzung

Nachhaltigkeit als Leitprinzip

Bei unserem Projekt steht die nachhaltige Energieversorgung des Standortes im Mittelpunkt. So ist eine 1.400 qm große Photovoltaik-Anlage geplant, die über 30% des eigenen Energiebedarfs decken wird. Für den restlichen Bedarf wird weiterhin Ökostrom bezogen. Außerdem werden E-Ladesäulen zur Verfügung gestellt, an denen Mitarbeiter und Gäste ihre Autos laden können. Bereits heute wurde der VULKAN Außendienst mit Elektrofahrzeugen ausgestattet. 

Auch die Arbeitsplatzgestaltung ist Teil des Konzepts. Das heutige Büro wird durch einen neuen barrierefreien Bürokomplex ersetzt, der durch eine moderne Arbeitswelt, schalloptimierte Räume und ergonomische Einrichtungen die gegenwärtigen Anforderungen an Arbeitsplätze erfüllt. Durch die Holzbauweise entsteht ein besonders energieeffizientes und ressourcenschonendes Gebäude, dass auch optisch ein echter Hingucker wird.
Die Außenanlagen auf dem 12.000 qm großen Brauereigelände werden ebenfalls neu angelegt. Die Parkplätze für PKWs, Motorräder, Busse und Fahrräder werden durchdacht strukturiert und in Harmonie mit biodiversen Grünflächen geplant.
„Mit dem neuen Bepflanzungskonzept kümmern wir uns auch um die Entsiegelung von Flächen, um die natürlichen Bodenfunktionen und die Versickerungsfähigkeit zu verbessern“, erklärt Malte Tack. 

VULKAN neu erleben

Für die Gäste entstehen außerdem neue Sanitäranlagen nach modernsten Standards inklusive Barrierefreiheit, ein vergrößerter Shop mit vielfältigem Sortiment, ein verschönerter Biergarten mit Sitzgruppen aus alten Kupferbraukesseln und interaktive Tasting- und Eventräume. Das Erlebnisprogramm kann ausgebaut und um Seminare und geführte Verkostungen erweitert werden. 

v.l.n.r. Jörg Lempertz - Bürgermeister der Verbandsgemeinde Mendig, Malte Tack – Geschäftsführer Vulkan Brauerei, Pascal Badziong - Erster Kreisbeigeordneter vom Landkreises Mayen-Koblenz, Übergabe der Baugenehmigung für nachhaltigen Umbau

v.l.n.r. Jörg Lempertz – Bürgermeister der Verbandsgemeinde Mendig, Malte Tack – Geschäftsführer der Vulkan Brauerei, Pascal Badziong – Erster Kreisbeigeordneter des Landkreises Mayen-Koblenz

„Mit diesen Maßnahmen steigern wir unsere Gastgeberqualitäten und die touristische Attraktivität der Stadt Mendig. Wir sind stolz darauf, durch die Vergrößerung unseres Angebots neue Arbeitsplätze in der Region bieten zu können und auch weiterhin ein wichtiger Wirtschaftsfaktor zu sein“, fasst Malte Tack zusammen. So wird auch bei der Vergabe der Baugewerke auf regionale Partner gesetzt. 

„Die Vulkan Brauerei ist ein ganz wichtiger Anlaufpunkt für den Tourismus in der Region. Sie steht nicht nur für die Tradition der einst 28 Brauereien in der Stadt Mendig, sondern Malte Tack und sein Team haben das Unternehmen zu einem privatwirtschaftlich betriebenen Leuchtturmprojekt entwickelt, das durch die geplanten Baumaßnahmen noch mehr in die Region strahlen und den Tourismus weiter stärken wird“, lobten Pascal Badziong und VG-Bürgermeister Jörg Lempertz die Weitsicht des Inhabers.  

Gemeinsam mit dem Architekturbüro Haid aus Bad Neuenahr-Ahrweiler wird seit dem Projektstart 2022 an dem Konzept gearbeitet.  

Die Baumaßnahmen sollen ab Oktober beginnen und werden hauptsächlich in den Wintermonaten durchgeführt. Die Fertigstellung ist für das Frühjahr 2025 geplant.
Auf unserer Homepage findest du ein Bautagebuch, sodass du dich über den Verlauf der Baumaßnahmen informieren kannst.
 

Worauf freust du dich am meisten?

Prost aus Mendig

Yvonne

 

Die VULKAN Brauerei erweckt Mendiger  Braugeschichte zum Leben

Die Geschichte der historischen Brauerstadt Mendig reicht bis 30 Meter tief unter die Erde. Eingebettet in die idyllische Osteifel, umringt von 240 Vulkanen, birgt dieser Ort eine faszinierende Vergangenheit.  

Expedition in die historischen Basaltkeller

Auf circa 3 Quadratkilometern erstreckt sich ein unterirdisches Höhlensystem.

Die Basaltkeller der historischen Brauerstadt Mendig liegen 30 Meter tief unter der Erde

153 Stufen führen hinab den tiefsten Bierkeller der Welt

160 Schächte existieren verteilt in Mendig, die in dieses Erdreich hinunterführen. Einer von zwei offiziellen Zugängen liegt auf dem Gelände der VULKAN Brauerei. 153 Stufen führen direkt in den alten Basaltstollen. Dort angekommen steht man in dem 200.000 Jahre alten Lavastrom des damals ausgebrochenen Wingertsberg. 187.000 Jahre später wurde dieser durch eine 30 Meter dicke Bimsschicht bedeckt, die der Laacher See bei seinem Vulkanausbruch ausspuckte. In dieser Folge konnte man in Mendig die Basaltlava des Wingertsberg nur unter Tage abbauen und erschuf damit das ehemals größte Basaltlavabergwerk der Welt.
(Weitere Informationen hierzu findest du auf der Website des Lava-Dome Mendig )

Die Felsenkeller sind heute ein beeindruckendes Zeugnis dieser Ära und legten den Grundstein dafür, dass Mendig zu einer florierenden Brauerstadt werden sollte. 

Dort unten herrscht eine konstante Temperatur von ca. 8 Grad, was es möglich machte, Bier ganzjährig zu vergären und zu lagern, denn untergäriges Bier benötigt genau diese Temperatur. Das zog 1839 die Herrenhuter Brüdergemeinde an, die sich als erste Brauerei ansiedelte. Ihr sollten später weitere 27 Brauereien folgen. Zu dieser Zeit hatte Mendig gerade einmal 2.800 Einwohner und somit eine Brauerei auf 100 Einwohner. Die Biere wurden über Tage gebraut, dann in die damaligen Stollen hinabgelassen, dort gelagert und anschließend per Zug bis nach London und Paris geliefert.

Als sich die letzte Brauerei im Jahre 1875 ansiedelte, konnte noch niemand ahnen, dass ein Jahr später die Kühlmaschine durch Carl von Linde erfunden werden würde und damit das Ende der Brauerstadt Mendig besiegelte.
Bis auf die 1875 gegründete Wölker Brauerei begannen die Brauereien abzuwandern, da sie nun unabhängig von den kühlen Kellern waren.

Die damalige Wölker Brauerei wurde 2011 zur heutigen VULKAN Brauerei, die nun als letzte ihrer Art in Mendig existiert und stolz das Erbe der einstigen Brauerstadt weiterträgt. Die Basaltkeller sind dabei nicht nur ein Überbleibsel vergangener Zeit, sondern werden heute noch zur Lagerung der holzfassgereiften Biere genutzt. Auch wenn die glorreichen Zeiten der Brauindustrie in Mendig verstrichen sind, hält unsere Brauerei diese Tradition lebendig und lädt Besucher ein, ein Stück dieser faszinierenden Geschichte selbst zu erleben. Unsere Kellerführung ist eine Reise in die Vergangenheit, die zeigt, wie eng die Natur und modernes Handwerk miteinander verwoben sein können 

Führungen finden samstags, sonntags
und an Feiertagen um 16 Uhr statt.
(ca. 60 min)

Faszination Bierbrauen 

Das gläserne Sudhaus der VULKAN Brauerei Mendig

Gläsernes VULKAN Sudhaus

Das Handwerk des Bierbrauers fasziniert spätestens seit dem Trend der Mikrobrauereien. Seitdem ist Bier mehr als nur Bier. Es ist Kunst, Kultur und Kreativität. Neben Pils, Kölsch & Co. bereichern längst mehr Bierstile die Welt.
Das Sudhaus ist dabei der Dreh- und Angelpunkt. Hier kannst du das Herz der Brauerei schlagen hören. Aus unscheinbaren Zutaten wie Wasser, Hefe, Malz und Hopfen entstehen edle Charaktere im Glas. Dieses Handwerk einmal mit den Augen des Braumeisters zu betrachten, ist ein besonderes Erlebnis und die historische Brauerstadt Mendig der beste Ort dafür.

In unserer gläsernen Braumanufaktur verfolgst du den Weg von der Schrotanlage bis hin zum Lagertank. Maischepfanne, Läuterbottisch und Würzpfanne sind dabei nur drei der Stationen, die unsere Zutaten passieren, bis sie sich Bier nennen dürfen. Dabei greift alles ineinander wie ein Uhrwerk.

Der Braumeister zwickelt aus dem Lagertank

Zwickeln nach Braumeister Art

Wer nicht schon vorher bierenthusiastisch war, wird spätestens der Faszination erliegen, wenn zum Schluss nach Braumeister Art aus dem Lagertank gezwickelt wird.

Führungen finden samstags, sonntags
und an Feiertagen um 15 Uhr statt.
(ca. 45 min)

Genuss trifft auf Expertise 

Eine Gruppe nimmt am Biertasting der VULKAN Brauerei teil und lässt sich von einem Biersommelier den Brauprozess erklären

VULKAN Bier-Tasting mit Sommelier

Es gibt weit über 100 bekannte Bierstile, rund 10 davon befinden sich in unserem VULKAN Bio Sortiment. Bei einem Biertasting entdeckst du, welche Geschmacksvielfalt Bier entwickeln kann und welche Rolle die einzelnen Rohstoffe dabei spielen. Das Wissen unseres Biersommeliers macht dich dabei selbst zum Kenner und dem Fachsimpeln über Aromahopfen, Hefegabe & Co. sind keine Grenzen mehr gesetzt. 

Führungen finden samstags, sonntags
und an Feiertagen um 17:30 Uhr statt.
(ca. 60 min)

 

Zum Schluss noch ein Spoileralarm: Ab nächstem Jahr kannst du dich auf weitere Erlebnisse freuen. Mehr kann ich leider noch nicht verraten. 😃

Bis dahin Prost aus der Brauerstadt Mendig 

Yvonne